نصف كيلو ملوخيه خضراء طازجه (قصيرة العود اجمل في الطعم)

تقطف اوراق الملوخيه من العود وتخرط بالمخرطه حتى النعومه الشديده ويوجد طريقه اخري وهي حفظ الاوراق في اكياس وتجمد وتفرم في القطاعه الكهربيه وهي مجمده وتعطي نفس التأثير الناعم او تباع في المحلات التجاريه مفرومه ومجمده.

يكون مرق الشوربه للملوخيه مركز ويحتوي اثناء سلق الطيور او الارانب على البصل وبهارات الدجاج وورق الغار والهيل والزنجبيل والكركم والفلفل الحب والملح ويصفى قبل الاستخدام للملوخيه

طريقة الملوخيه اذا كانت مجمده نتركها فتره حتى تصبح في درجة حرارة الغرفه واذا كانت طازجه تستخدم مباشرة

نحضر كوب ونصف من المرق (مبدئيا) ونقوم بغليه على النار مع اضافه الملح والسكر والكركم ونصف ملعقه صغيره من الثوم المهروس ونقلب المكونات جميعا حتى الغليان.

نضيف مباشرة الملوخيه ونقلبها جيدا وسريعا حتى تمتزج تماما مع الشوربه ويصير خليط سائل متماسك قوامه مناسب لاهو سائل تماما كالشوربه ولا غليظ سميك. اذا كان الخليط سميك ضيفي القليل من الشوربه.

يقلب الخليط على النار دقيقه واحده حتى يظهر بعض الريم الابيض وهذا دليل على سواء الملوخيه.

وفي هذه الاثناء نقوم بتحمير الثوم المهروس في السمن في قدر صغير اخر حتى يصبح الثوم ذهبي فاتح نضيف الكسبره مع التقليب ثواني بسيطه ونرفعها من النار ونضيفه لخليط الملوخيه.

ملاحظات: انتبهي من كثرة مقدار الشوربه تصبح الملوخيه خفيفه جداا. الملوخيه لا تغلى ولا تغطى وذلك يجعل الملوخيه تفصل عن الشوربه وتسقط

انتبهي من كثرة مقدار الشوربه تصبح الملوخيه خفيفه جداا. الملوخيه لا تغلى ولا تغطى وذلك يجعل الملوخيه تفصل عن الشوربه وتسقط