يغسل الباذنجان ويقشرويقطع اصابع مثل البطاطس

يوضع ف مصفاه وعليه خل وملح وفلفل اسود ويترك نصف ساعه اوساعه حتى ينزل ماءه ولايشرب زيت

يغلف بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ويقلى ف زيت غزير ساخن ويخرج من الزيت ع مناديل مطبخ ويرش عليه الملح والفلفل الاسود وبالهنا والشفا