في وعاء على النار نسخن اللبن ثم نضيف له الأرز ونهدأ النار ونقلب حتى يتشرب الأرز اللبن ثم نرفعه ونتركه حتى يهدأ ويبرد

في وعاء نفصل الصفار عن البياض ونضيف السكر للصفار ونخفقه جيدا حتى يشقر لونه بعدها نضيف الأرز لخليط الصفار ونقلبه جيدا

نضيف بشر الليمون والبرتقال ونقلب ثم نضيف الزبد بعد أن نفككها على نار هادئة ونقلب حتى يتجانس الخليط ثم نضيف البقسماط المطحون على مرتين ونقلب في كل مرة

نخفق بياض البيض حتى يتجمد ويصبح كتلة بيضاء ثم نضيف على مرتين للخليط ونقلب في كل مرة جيدا حتى لا نترك كتل بيضاء من البيض