تغسل الفرخه جيدا بالخل والملح والليمون ويراعي عدم تقطيع الجلد الخارجيو تنقع في ماء بالخل والليمون لمده ١٠ دقائق.

في هذه الاثناء نضع ماء السلق مع بهارات السلق علي النهار حتي الغليان.

حشوه الفراخ : نشوح البصل في معلقه سمن ومعلقه زيت للمعان حتي نحصل علي بصل ذهبي ونضيف الفلفل والقرفه ثم نضيف الارز المصفي ونقوم بالتقليب لمده ٥دقائق ثم نضيف الملح ومعجون الطماطم.

نقوم بحشو الفرخه بخليط الارز (داخل القفص الصدري وخلف الوراك وبين الجلد والصدر) يراعي عدم ملئ الدجاجه كثيرا بالارز لان الارز سيتضاعف حجمه عند النضج ولذلك يراعي ترك مساحه كافيه لتضاعف حجم الارز.

بعد الحشو نقوم بغلق الدجاجه اما بغلق الارجل وعمل شق في جلد الدجاجه او استخدام اعواد الاسنان الخشبيه اغلق ما بيت الارجل وتثبيت الاجنحه *

تلف الدجاجه بورق الاسترتش الشفاف جيدا (لفتين) و ذلك للحفاظ علي شكلها وعدم خروج الارز عند السلق وتلف بعد ذلك ب ورق الالومنيوم.

تسلق الفرخه لمده ساعه تقريبا في الماء المغلي وتصفي من الماء وتترك لتبرد قليلا ثم نزيل ورق الالومنيوم والشفاف ثم تدهن بخليط الزبده والاوريجانو والملح والفلفل والثوم والبابريكا شكل خليط الزبده يكون مثل معجون زبده معطر بالاعشاب (الاوريجانو والثوم والبابريكا ويمكن فرك ورقه نعناع جاف) وتدهن بها الدجاجه بعد السلق ونضعها بالفرن حوالي ١٠ دقائق حتي تحمر من الخارج كما في الصوره. وبالهنا والشفا 🥰