نضع في إناء 5 كؤوس فرينة+ نصف ملعقة صغيرة ملح + 5 ملاعق كبيرة سكر عادي+ ملعقة صغيرة فانيلا+ ملعقة كبيرة خميرة الخبز+ كيس خميرة كيميائية، ثم نخلط المقادير جيداً باستعمال ملعقة.

نضيف للخليط السابق 5 ملاعق كبيرة زيت + ملعقة كبيرة خل ، ثم نمزج الخليط بواسطة أصابع اليد.

نضيف للخليط المتحصل عليه كأس حليب دافئ، ثم نجمع العجينة مع اضافة ثلث كأس حليب تدريجيا ومواصلة الخلط.

على طاولة العمل، ندلك العجينة من 2 دقيقة إلى3 دقيقة ، ثم نضعها في إناء ، نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها تختمر.

نرش طاولة العمل بكمية قليلة من النشاء ، ثم نبسط العجينة باليد ،بعدها نحلها بالحلال بسمك رقيق (حوالي 4مم).

نأخذ 130 غ زبدة نضعها في صحن، وندخلها الى فرن ساخن لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح طرية ، ثم نضعها على سطح العجينة، و نسويها بواسطة ملعقة على كامل المساحة.، ثم نرش العجينة بحوالي ملعقتين من النشاء.

نطوي العجينة أربع لفات ، لنتحصل على شكل مستطيل ، ثم نلفه بشكل عرضي اي نطوي الجهة اليمنى ثم اليسرى، بعدها نغلق على الجهتين.

نضع العجينة المتحصل عليها في كيس بلاستيكي، و نغلق عليها جيداً ، ثم نضعها في المجمد لمدة نصف ساعة.

نرش طاولة العمل بالنشاء، ثم نضع العجينة السابقة ونرشها هي الأخرى بالنشاء ، بعد ذلك نبسطها قليلا ونحلها بالحلال بسمك 4مم إلى 5 مم

نأخذ ورقة (16 سم /8سم) ، و نضعها على العجينة ، ثم بواسطة جرارة أو سكين نقطع عدة مستطيلات.

نضع شوكولاته الطلي في كيس حلواني، ثم نفرغها على جانب المستطيل الصغير المشكل سابقا ، "من جهة العرض"، ثم نلفه عدة لفات ، لنتحصل في الاخير على شكل البتي بان.

نضع البتي بان في صينية بها ورق الطهي، ثم بواسطة فرشاة ندهن وجهه بمزيج من صفار بيضة وملعقة كبيرة حليب مع الفانيلا.

نترك البتي بان يخمر مدة ربع ساعة ، ثم ندخله إلى فرن ساخن مسبقا للطهي على درجة حرارة 180°، وشهية طيبة.