ننظف السمك وتزال الأحشاء ونغسله بالماء الجاري ثم نصفيه تماما من الماء ويترك جانبا

نخلط الكمون مع الكزبرة والفلفل الحار والثوم
نضيف عليهم المكونات الجافة ويفضل ان يصحنو بالهون اويفرموا

نترك ربع الكمية جانبا ونتبل السمك بالداخل بباقي الكمية

نرش السمك من الخارج بزيت الزيتون ثم نغمسه في النخالة (بالردة) بحيث يغطي تماما من الناحيتين

نشعل الموقد ونضع الجريل على شعلة عالية حتى يسخن تماما لو تشوي بالفرن سخني الفرن والصاج يكون بداخله

نضع السمك ونقلبه على الجانين ونتركه حتى ينضج

لعمل الدقة في وعاء مستطيل نضع كوبين ماء دافيء ونضيف به باقي الخليط وفور خروج السمك نضعه في الدقة حتى يتشرب

نخرجه على فوط ورقية ونضعه في صحن مناسب ويقدم معه الارز والسلاطات وبالهنا