تقطع الكوارع عند الجزار قطع مناسبه لتسهيل النضج ثم تغسل جيداً بالماء ثم تنقع في ماء وملح وليمون وخل لمده ساعة على الاقل ثم تصفي وتشطف جيداً بالماء

في حله على النار يغلى الماء ثم نضيف قطع الكوارع وتترك على النار ربع ساعة ثم تنشل ونرمى ماء السلق. الخطوه دى مهمه لازاله اي شوائب بالكوارع والتخلص منها بسهوله ثم في حله نظيفه نضيف ملعقه من السمنه ونضيف المستكه والحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود ونقلب حتى تظهر رائحه التوابل ثم نضيف الكوارع ونشوحها ثم نغطيها بماء مغلي جيداً مع اضافه البصله والجزر ثم تترك تغلى على عاليه اولاً ٥ دقائق ثم نهدى النار حتى تنضج مع ازاله الريم كلما ظهر

بتختلف مده النضج بحسب نوع الكوارع إذا كانت كبيره بتأخذ وقت أطول. بعد النضج تنشال في صينيه وتترك لتهدأ

لعمل الصلصه تضرب الطماطم في الخلاط وفي حله على النار يقدح السمن ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتغير لونه ثم يضاف الفلفل الاسود والكزبره وتقلب بسرعه ويضاف عصير الطماطم ورشه السكر والملح وبشر جوزه الطيب وتترك حتى تتسبك

تدهن قطع الكوارع بالصلصه ثم تدخل الفرن تحت الشوايه حتى تأخذ اللون المحبب.

ويمكن تقديمها مع الارز الابيض بجانب طبق اضافي من الصلصه وشوربه الكوارع وبالهنا❤️