المرق نضع في قدرة قطع اللحم الصغيرة والجزر بعد تنقيته وتقطيعه عرضيا بطريقة مائلة مع البصل والزبدة والزيت على نار هادئة تتقلى قليلا ثم نضيف الملح و التوابل والمطارد تتقلى مليييح ثم نمرقها بالماء الساخن ونتركها تغلي على نار هادئة ولما نحضر كرات اللحم نسميها لتطهى مع اللحم ونترك الزيتون في الخير لنرميه يغلي دقيقتين فقط وننزع المرق على النار.

من جهة نداوي لحم الدجاج المفروم نضع عليه شوي ماء بصل والملح والتوابل ودبس التمر وقطعة زبدة وقطعتين جبن والثوم ونصف ملعقة موطارد (خردل) وقليل من البيض والمعدنوس المقطع ونخلط جيداً

ثم نداوي اللحم الاحمر نضع عليه بعض من البيض والملح والفلفل الاسود والكزبرة والمعدنوس المقطع وراس الحانوت والتوابل (حسب الذوق) وقطعة صغيرة زبدة ونعمل منو كرات صغيرة لاجل المرق ونرميها على الرق ونتركه يغلي حتى ينزل مستوى المرق ويطهى اللحم كله ونترك كمية قليلة لنضعها فوق الدجاج داخل الرولي.

نفرش 3 طبقات من الورق البلاستيكي الشفاف ونضع عليه مستطيل من الدجاج لي داويتو 20 سم على 15 سم مع تبليل اليدين بالزيت لتسهيل العملية ثم نأخذ اللحم الاحمر ونضعه على الدجاج ونحاول تمريرة على السطح بعناية ثم نضع خط طولي من الجبن على حافة المستطيلة