ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم نُضيف إليهم بقية المكونات ونعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة، نضعها بوعاء نظيف ونغطّيها ونتركها بمكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها

في هذه الأثناء نجهّز الحشو ونقلّب اللّحم مع صلصة الصويا والزنجبيل وصوص المحار والسكر والملح ونغطّيهم ونترك اللّحم بالتتبيلة لمدة 20 دقيقة وبطبق صغير نقلّب النشاء مع الماء ثم بمقلاة كبيرة نسخّن الزيت ونشوِّح به الثوم إلى أن يتغيّر لونه

نُضيف خليط اللّحم المُتبَّل ونقلّبه لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج ثم نضع النشاء المُذاب بالماء ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتبخّر السائل مع التقليب المستمر إلى أن يثخن قوام الخليط وأخيراً نضع زيت السمسم والبصل الأخضر ونرفع اللّحم عن النار ونتركه جانباً ليبرد قليلاً

بعدما اختمرت العجينة نقسّمها إلى 6 قطع بنفس الحجم ونغطّيهم ونتركهم ليرتاحوا حوالي 10 دقائق

استخدمت هذه الأداة لصُنع الفطائر

نفرد أول قطعة عجين إلى دائرة ثم نضعها بداخل الأداة ونضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشو ثم نُغلقها

أو نفرد العجينة على مفرش سيليكون أو سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونضع الحشو بالمنتصف ونُغلقها جيداً بأيدينا مع جَعل الجزء المُغلَق من الأعلى

استخدمت قدر تبخير من البامبو أو نستخدم أي نوع متوفر ثم نبطّنه بورق زبدة مثقوب من كل جوانبه أو بقماشة نظيفة حسب المتوفر وتبطينه مهم حتى لا تلتصق الفطائر بالقدر، نرُص فيه الفطائر بشكل متباعد لأن حجمهم سيزيد ونغطّيهم بالغطاء ونتركهم ليختمروا للمرة الأخيرة لمدة 20 دقيقة وإذا كان القدر صغير فمن الضروري أن نقوم بطَهي الفطائر على مرحلتين أو حتى 3 حتى لا نكدّسهم معاً

ثم نأتي بقدر أو مقلاة كبيرة ونضع بها القليل من الماء ونتركه حتى الغليان ونضع قدر الفطائر ونتركهم لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ثم نُزيل الغطاء ونتأكد من نُضج الفطائر عن طريق لمسهم بإصبعنا أو بملعقة، إذا لم يلتصقوا فهكذا أصبحوا جاهزين

يتم تناوُل فطائر باو باللّحم فوراً وهم ساخنين أو يُحفَظوا مُغلَّفين بالثلاجة لمدة 3 أيام ويُعاد تسخينهم مرة أخرى على البخار

إذا لم يتوفر قدر التبخير فمن الممكن أن نستخدم أي قدر للطهي ونضع به القليل من الماء ثم نكوّر عدّة قطع من ورق الألمونيوم ونوزِّعهم بقاع القدر ثم نضع فوقهم طبق يتحمّل الحرارة ونرُص الفطائر بالطبق ونُغلق غطاء القدر وهكذا ستنضج الفطائر بفعل بخار الماء