ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يترك ليتخلص تماماً من الماء

يطحن الشمر في المطحنه ثم يضاف عليه باقي التوابل ثم يتبل السمك من الداخل ومن الفتحات الجانبيه ويغطى ويترك لمده 30دقيقه على الاقل

ثم يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزياده