باسم الله على بركة الله ،نحضر العجينة أولا :
في إناء نضع الفرينة ،قرصة الملح ،المرغرين الباردة وندخلهم في بعضهم جيدا (نبسس الفرينة) نضيف البيضة ونخلط جيدا نجمع ب 5 الى 6 ملاعق ماء بارد من الثلاجة. نترك العجينة المتشكلة ترتاح على الأقل نصف ساعة

لما ترتاح العجينة. نحلها في قوالب (لي مول) الموضحين في الصورة نثقبهم ونضعهم في الفرن حتى يصبح لونهم اشقر. ننزعهم من القوالب ونتركهم حتى يبردوا تماما

في هذه الاثناء نحضر الحشو وهو عبارة عن بيشاميل مع التونة
نضع كاسرونة فوق النار نضيف ملعقة كبيرة مرغرين حتى تذوب ونضيف ملعقة كبيرة فرينة (طحين ابيض) نخلط جيدا ثم نضيف نصف لتر من الحليب حتى اللتر الا الربع مع إضافة التوابل (نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت ، ربع ملعقة فلفل اسود ، ربع ملعقة كركم و القليل من الملح لان علبة التونة مالحة) نخلط جيدا حتى يثقال الخليط. نتركه يبرد ونضيف علبة التونة ،يمكن إضافة الجبن.

نملئ (الميني تارتولات) بالحشو المحضر مسبقا ونزين