فى إناء به ماء ساخن يتم وضع المكرونه مده ٣ دقائق ثم نزعها ووضعها فى ماء مثلج ورفعها

العصاج فى اناء اخر وضع معلقه سمنه ومعلقه زيت وعليهم ٢ بصله مفرومه إلى أن يدبلو ثم نضع عليهم اللحم المفروم الى ان يستوى مع مراعاه الملح والفلفل ثم انزل بعصير الطماطم عليها واتركيها إلى أن تتسبك

البشاميل : فى إناء وضع ٤ معالق زبده عليهم ٤ معالق دقيق ثم نضع ٤ اكواب من اللبن مع التقليب المستمر حتى الحصول على القوام المناسب ورفعه من على النار ثم وضع جبنه تركى مبشوره مع التقليب