نسلق البطاطس ثم نقشرها ثم نبشرها

نخلط صفار البيض مع الدقيق والملح والفلفل جيدا حتى يصبح مثل فتات الخبز ، ثم نضيف البطاطس ونبدأ في لم العجين وخلط المكونات جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة

نبدأ في تشكيل النوكي بتقطيعها إلى قطع متساوية ، ويمكن أن نبصمها بالشوكة أو نشكلها بالطريقة المحببة