تغسل الفرخه جيداً بالليمون والخل والملح ثم تصفى جيداً

يتم فتحها من الظهر وازاله السلسله العظميه بالرقبه لان بها زفاره

وضع كيس على الفرخه ودقها بمطرقه لحمة او اي اداه ثقيله حتى يتكسر عظمها ويسهل استوائها وتصبح مفروده كما في الصوره وعمل فتحات في جسم الفرخه بالسكين

اضع الطماطم والبصل والثوم مع البهارات السابقه وملعقه كاتشب وملعقه دبس رمان وملعقه مسترده (خردل) وعلبه الزبادي والليمون في الكبه ويتم خلطهم وتتبيل الفرخه وادخال التتبيله في الفتحات في جسم الفرخه

تغطيه الفرخه ووضعها في الثلاجه اربع ساعات على الاقل والافضل ليله كامله

للتسويه :
تسخين الفرن على حراره ١٨٠ ووضع الشبكه في منتصف الفرن
وضع شبكه شوي او اي شبكه على صينية بها ماء مغلي وتضع الفرخه على الشبكه وعليها باقي التتبيله وادخالها الفرن حتى تمام الاستواء
بعد خروج الفرخه من الفرن بعد الاستواء نضع قطعة فحم على النار حتى تحترق ونضع قطعة ورق حراري على الفرخه وعليها قطعة الفحم المشتعله واطفائها بقليل من الزيت وتغطيه الفرخه جيداً حتى تأخذ ريحه الفحم

توضع على طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم بالهناء