في وعاء نضع الماء والزبادي أو الرايب والزيت والخميرة والسكر والملح ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا مع بعضهم.

ننخل الدقيق ثم نضيفه إلى الخليط السابق ثم نعجن جيدا حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة ثم ندهنها بنقطة زيت ونغطيها ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

نحضر الحشو بخلط العصاج مع البطاطس المسلوقة والبقدونس جيدا.

نقطع العجين إلى 4 قطع ثم نكورهم ونتركهم يرتاحوا 5 دقائق.

نأخذ كل كرة ونفردها حتى تصبح رقيقة جدا ثم ندهنها بالزبدة المذابة جيدا.

نأخذ قطعة من الحشو ونصبعها ونضعها على طول طرف العجين ثم نغلق العجين عليها ونلفها رول ثم نضعها في صنية فرن مدهونة بالزبدة ثم ندهنها بخليط البيض واللبن والفلفل الأسود.

نقطع الرولات إلى أربعة أجزاء ثم ندخل الصنية فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى ينضج ويأخذ لونا ذهبيا ثم يترك ليبرد قليلا ثم يقدم وبالهنا.