ينقع الأرز ل مدة ربع ساعة

يسلق الجزر و البازيلا في ماء مملح و يصفى ثم يبهر بالبهارات المشكلة و الفلفل الأسود

يصفى الأرز و يبهر بالقرفة و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و الفلفل الأسود و يسلق في المرق

يتبل الكتف بالزيت و الملح الخشن و الفلفل الأسود المجروش و ورق الغار و إكليل الجبل و اللبن و يترك ليلة كاملة

تحمى مقلاه جيدا و يوضع الكتف على الوجهين ثم يلف بالقصدير جيدا و يوضع في فرن محمى مسبقا على درجه 450 فهرنهايت ل مدة نصف ساعة ثم تخفف درجة الحرارة و يترك ل مدة ساعتين و نصف

تقلى المكسرات و يزين بها الأرز و اللحم