تغسل البذنجانة جيدا وتجفف من المياه تماما.

وفي صينية نضعها في الفرن بدون حدوث اي ثقاب بها او خروم.

لاننا سوف نستفاد من سوايلها الداخلية بعد الشوي.

هنا نشاهد ان البدنجانة قد ظهر عليها اكتمال الطهي.

نتاكد بواسطة ملعقة انها تم نضجها بالضغط قليل عليها.

هنا سوف نشاهد بعد تقشير البدنجانة انها قد نزفت ما بداخلها من سوائل لاننها لم نحدث بها ثقوب اثناء شويها

نحتفظ بالسايل ونحاول ان نهرس البدنجانة بالشوكة وليس في الخلاط.

بعد هرس البدنجانة نضيف مقدار الملح.

ثم قليل من الكمون الناعم.

ثم مجموعة البهارات

ثم الفلفل الاسمر.

ثم نضيف مقدار زيت الزيتون.

ونقلب كل المقادير معا.

ثم نقوم بتقطيع الخضرة

الى قطع صغيرة.

وننزل. بيها على باقي المقادير بالصينية.

ونبدء بخلطهم ايضا مع كل المقادير.

حتى تصير مزيج واحد.

ثم نقوم بتقشير الثوم البلدي.

ونقطعة الى قطع صغيرة.وليس بشرة او طحنة.

ونضيفة ايضا الى باقي المقادير.

ونقلبة جيدا حتى يصير المزيج مزيج واحد.

كما هو واضح لنا في الصورة.

ثم نقوم باضافة الطحينة.

ونحاول برفق ان نمزجها بباقي المقادير.

هكذا.

نقدمها في طبق صغير.على السفرة.

ونرش الطبق بمسحوق الشطة بهذا الشكل.

ويقدم وبالهنا والشفا.