يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الملح، السكر والخميرة ثم الماء قليلا ويخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة ثم يضاف الزيت ويعجن جيداً، تترك العجين ترتاح فى جو المطبخ.

تقطع العجين دوائر حوالى 8 قطع وتترك ترتاح مرة اخرى ثم تفرد كل قطعة على شكل قرص.

تخلط مقادير الحشوة مع بعضها جيداً.

يحشى نصف هذا القرص بعيدا عن الطرف ثم يطوى الطرف الاخر ويغلق الطرفين بالشوكة ثم يدهن من اعلى بصفار البيض والزيت.

توضع الفطائر فى صينية الفرن مدهونة زيت وتدخل إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 وتترك حوالى ساعة الا ربع او حسب الفرن حتى تتحمر من فوق ومن تحت.