نضع الزيتون, من دون غسيل الملح منه, في برطمان مع الخل والزيت والعصير المستخرج في الحلة بعد النقع.

اذا احتاج الزيتون ماء, نملح كوب ونضيفه ونغلق عليه جيدا.

وبعد اسبوعين, نفتح ونذوق. ونشوف اذا نضج, يكون جاهز للاكل.