ميني تشيز كيك بالصوص اللامع 💜
ميني تشيز كيك بألوان قوس قزح بنكهة التوت مع طبقة من الكيك الإسفنجي وبتغطية صوص المرآة اللامع ..
ولوصفة أسهل وأسرع من الممكن الاستغناء عن الصوص اللامع واستبدال طبقة الكيك بطبقة من البسكويت المطحون مع الزبدة :)
هذه الكمية تكفي لـ10 قطع ميني تشيز كيك ..
ميني تشيز كيك بالصوص اللامع 💜
ميني تشيز كيك بألوان قوس قزح بنكهة التوت مع طبقة من الكيك الإسفنجي وبتغطية صوص المرآة اللامع ..
ولوصفة أسهل وأسرع من الممكن الاستغناء عن الصوص اللامع واستبدال طبقة الكيك بطبقة من البسكويت المطحون مع الزبدة :)
هذه الكمية تكفي لـ10 قطع ميني تشيز كيك ..
الخطوات
- 1
نبدأ أولاً بعمل الكيك وننخل الدقيق مع الملح والكاكاو والنشاء في وعاء ثم نُخرج ملعقة كبيرة من السكر ونضعها في طبق جانبي وفي وعاء آخر نضع كمية السكر المتبقية ونخفقها مع حبات البيض الكاملة وصفار البيض والڤانيليا لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح باهت اللون
- 2
في وعاء آخر نخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم نضع ملعقة السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى نحصل على خليط المارينج المتماسك واللامع
- 3
نضع الخليط الجاف المنخول على خليط البيض والسكر ونقلبهم معاً بخفة ثم نضيف إليهم المارينج ونقلب من أعلى لأسفل حتى يختفي البياض تماماً
- 4
نصب خليط الكيك في صينية مستطيلة بالحجم المناسب ومبطنة بورق زبدة وإلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة 15 دقيقة تقريباً وعند تمام النضج نترك الكيك ليبرد تماماً
- 5
ثم نُخرجه على لوح تقطيع ونقطعه إلى دوائر بنفس الحجم أو بحجم أصغر من حجم القالب الذي سنستخدمه لعمل التشيز كيك
- 6
ثم لعمل التشيز الكيك نذيب الجيلاتين بالماء المغلي ونتركهم جانباً وفي وعاء عميق نخفق السكر مع الجبنة إلى أن يندمجوا ونضيف نكهة التوت أو الڤانيليا أو أي نكهة أخرى مفضلة ثم نصب الكريما بالتدريج مع الخفق المستمر وأخيراً نضيف الجيلاتين السائل ونقلب
- 7
نقسم الخليط إلى 6 أجزاء متساويين ونلون كل جزء باللون المحدد ثم نضعهم بأكياس تزيين أو أكياس ثلاجة صغيرة
- 8
ونأتي بالقالب السيليكون ونملأه بشكل عشوائي بخليط الجبن والكريما ثم نضع فوقه طبقة الكيك مع الضغط الخفيف ونترك القالب بالفريزر لمدة ليلة كاملة
- 9
ولعمل الصوص اللامع في اليوم التالي نذيب الجيلاتين مع الماء البارد وعندما يتماسكوا معاً نتركهم جانباً
- 10
ثم في قدر على نار متوسطة نقلب الماء الفاتر مع الحليب المكثف والسكر وعندما يبدأوا بالغليان نرفعهم عن النار ونضيف إليهم الجيلاتين ونقلبهم إلى أن يذوب الجيلاتين تماماً
- 11
ثم نضيف الخليط إلى الشوكولاتة ونخفقهم معاً بواسطة المضرب الكهربائي حتى تذوب الشوكولاتة ويتجانس القوام ونصفي الخليط في وعاء آخر للتأكد من عدم وجود أي قطع شوكولاتة غير مذابة
- 12
نلون الخليط باللون المرغوب ثم نضع ترمومتر الحلويات وننتظر حتى تتراوح حرارة الخليط بين 32 و 36 درجة مئوية وإذا لم يتوفر الترمومتر فيكفي أن تصبح درجة الحرارة دافئة أي بنفس حرارة الجسم تقريباً
- 13
نُخرج التشيز كيك المُجَمَّد من القوالب ونضعهم على رف شبكي تحته صينية كبيرة
- 14
ثم نصب الصوص على كل حبة ونحاول تغطية الجوانب بقدر الإمكان
- 15
نعيد الصوص الفائض في الصينية إلى الإبريق مرة أخرى ونصبه مرة ثانية للتأكد من تغطية كل القطع بشكل جيد
- 16
وإذا لاحظنا أن الصوص بدأ أن يكون سميك القوام ندفئه قليلاً في المايكروويف ونكمل الصب
- 17
ننتظر دقائق قليلة إلى أن يتساقط الصوص الفائض عن قطع التشيز كيك ثم ننقلهم بحذر إلى أطباق التقديم :)
وصفات مشابهة
-
-
ميني تشيز كيك مخبوز بالكراميل 🍮 ميني تشيز كيك مخبوز بالكراميل 🍮
تشيز كيك ناعم وكريمي القوام من المطبخ الياباني مُستوحىٰ من كعكة الجبن الإسبانية “Basque Cheesecake” أو كعكة الجبن الباسكيّة والتي كانت تُعرَف كذلك بإسم تشيز كيك سان سيباستيانوهي تشيز كيك مخبوزة بدون القاعدة التقليدية من البسكويت حيث تم ابتكارها في سان سيباستيان بإسبانيا عام 1990 ..وتتميّز التشيز كيك هذه بسطحها الداكن وكأنه محترق حيث يتم طَهيها لفترة قصيرة في درجة حرارة عالية ولكن قوامها من الداخل يكون ناعم جداً ويذوب في الفمتحظىٰ كعكة الجبن الباسكيّة هذه بشعبية خاصة في اليابان وتُعتبر من الحلويات الراقية حيث يصطف الناس في طوابير طويلة للحصول عليها ..ما يميّز النسخة اليابانية من هذه الكعكة هو استخدام جبن الشيدر وكذلك احتواءها على نسبة من صفار البيض أعلى من كعكة الجبن الباسكيّة العادية، ممّا يجعلها ناعمة وغنية بنكهة الجبن كما أنها مدهونة بالكراميل الذي يتغلغل داخل التشيز كيك ممّا يُضفي نكهة لذيذة جداً ..#وصفات_يابانية
-
تشيز كيك بالفواكه 🍓🥭🥝 تشيز كيك بالفواكه 🍓🥭🥝
طبقات من كيكة إسفنجية مُحاطة ومَحشوَّة بقطع من الفواكه المتنوعة "مانجو - فراولة - كيوي" مع طبقات من الجبن والكريما بنكهة المانجو ومُغطَّاة أخيراً بطبقة من جيلي المانجو المصنوع منزلياً ..وصفة لذيذة الطعم ومبهجة الألوان وصيفية النكهات .. 😌 -
تشيز كيك بالفراولة 🍓 تشيز كيك بالفراولة 🍓
تشيز كيك سهل وسريع ولكن بدلاً من طبقة جيلي الفراولة التقليدية استبدلتها بصلصة الفراولة منزلية الصُنع لنكهة طبيعية أغنىٰ وألذ .. -
تشيز كيك بصوص الفراوله تشيز كيك بصوص الفراوله
حبيت اعمل وصفة تجمع بين التشيز كيك الاصلي (نيويورك تشيز كيك) وبين طريقة تشيز كيك الاقتصادية ،عشان نقلل التكاليف شوية والسعرات شوية ، لأن الوصفة الأصلية تستخدم كيلو كامل من الجبنة الكريمي.استبدلت جزء من الجبن وعوضته بالزبادي والحليب البودر
-
تشيز كيك بطعم خرافه تشيز كيك بطعم خرافه
#التحدي_الفضي مش هتشريه من برا تاني ابدا💃🏼🍒
-
تشيز كيك أوريو تشيز كيك أوريو
تعتبر التشيز كيك من أقدم الوصفات تاريخيا حيث أن الطبيب اليوناني إيجيموس (القرن الخامس قبل الميلاد) كتب كتابًا عن فن صنع التشيز كيك ، ولكن طبعا بمكونات تختلف تماما عما صارت عليه حالياعلما بأنه تم استخدام الاسم الإنجليزي cheesecake فقط منذ القرن الخامس عشر ، ولم تتطور cheesecake إلى شكلها الحديث حتى القرن الثامن عشر تقريبًاومع مرور الأيام تطورت التشيزكيك وتنوعت في أطعمتها المختلفة وأصبح حاليا يوجد نوعان أحدهما يتم خبز مكوناته ، والآخر يتم عمله على البارد دون خبز مكوناتهووصفة اليوم التيز كيك بطعم الأوريو والتي يتم مزج مكوناتها على البارد دون إدخالها الفرن ودون خبز مكوناتها وتسمى No Bake Oreo Cheesecake
-
تشيز كيك بزبدة الفول السوداني 🥜 تشيز كيك بزبدة الفول السوداني 🥜
طبعا التشيز كيك ليها طرق كتير وافكار مختلفة ، عملتها بعجينة تارت بطعم النسكافيه ☕ والتشيز بزبدة الفول السوداني 🥜 ، والطعمين دول مع بعض وهم بجد 😋 وعملتها بمكونات بسيطة جدا وسهلة 👌😉
-
-
كيك العصاري المميز بالحليب والشكولاته 🥧 كيك العصاري المميز بالحليب والشكولاته 🥧
#الشيف_الذهبيكيك بالحليب والكاكاو مميز بنكهتة اللذيذة و طعمة الرائع و الهشاشة الرهيبة وسهولة تنفيذة و يقدم مع فنجان الشاي او الشاي بحليب 🙈 بعد العصر حاجة كدة من أسباب السعادة والله 😂 جربوة بطريقتي يارب يعجبكم وشوفوا أسرار نجاح الكيك في الملاحظات 👇
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (9)