بنغسل السمك جيدا وننقعه في ملح وخل ويشطف جيدا ونحضر خلطه الحشو بنضع الثوم المفروم مع جميع التوابل والخل والليمون والجزر والخضره المفرومين ونبدا نحشي السمك ونتبله جيدا ونتركه لمده ساعه او اكتر

ثم نتبله بالرده جيدا وانا هشوى السمك على البوتجاز من فوق على صاج فرن عادى ندهنه بزيت بسيط جدا ونضع السمك ويقلب على الناحيتين

بعد السوى بنحضر مقدار من الماء والخل وتوم ونفس التوابل وننزل السمك بعد الشوى ولو عايزه مقرمش بندخله الفرن لمده عشر دقايق ويخرج ويقدم مع سلطه وأرز سمك وجرجير وبالف هنا منى انا هويدا دياب