نغسل البطة جيدا وتنقع في ماء وخل وملح وليمون وتشطف وتصفي

في طبق كبير الزبادي وعصيرالليمون والطماطم والتوابل والبصل المبشور وفصين الثوم والخل ونقلبهم كويس مع بعض وندعك بيهم البطة من جوة وبرة وتحت الجلد ونحط شوية منهم على خلطة الحشوة

ونحشي البطة بالخلطة الحشو ونحطها في كيس الشوي ونقفلة كويس ونحطة في صينية ونعمل في الكيس كذا فتحة من فوق وندخلها الفرن ساعة ونص ساعتين وبالهنا والشفا احلى بطة

تقدمها مع سلطة طحينة وعيش وسلطة خضراء ومخلل