نغسل الرز.

نقطع بصله قطع صغيره في حله بها ماده دهنيه على النار. نضع البصل معاه ملعقة مسطرده ومعلقه كاتشب ومعلقه صويا صوص نص ملعقة فلفل ملح كمون وقرفه وبابريكا محمر حتى يصفر لون البصل.

نضيف الفلفل الالوان مقطع قطع صغيره. نضيف كوبين ماء. اول ماتبدا تغلي, نضيف كوبين الرز ونسيبه يستوي.

سلطه الطحينه, معلقتين طحينه, منعصر عليها نص ليمونه وملح وفلفل وعليه زبادي ونقلب كويس. ونزود ماء لجعلها سائله.

السمك المتبل لمده يوم, نقلبه في دقيق مبهر ونضعه في زيت ساخن ونهدي النار. لا يقلب, الا عند النضج.