اول شي الدجاج. نضع الدجاج في طنجرة بعد تنظيفها جيداً وتقطع عليها بصله شرائح رفيعة والثوم المفروم والحبهان (الهيل) وورق اللورا (الغار) واللومي والقرنفل والملح والزنجبيل والفلفل الأسود والكاري والسمن وبهارات البرياني. ونقلبهم جميعا جيد جداً.

ثم نضعهم على نار هادئه حتى يتغير لون الدجاج, مع مراعاه التقليب من وقت لآخر, لمده من 7 الى 10 دقائق.

ثم نضع فوقهم ماء مغلي وتبقيها على النار حوالي 40 دقيقه حتى تمام الاستواء. ثم نضع مكعب مرقة الدجاج وتأخذ غلوه وتغلق النار.

ثانيا, نحضر صلصة البرياني ونقطع بصله مكعبات صغيرة ونضعها في طنجرة على نار هادئة, مع التقليب في ملعقة زيت ذره الى ان تذبل بسيط.

نضع الجزر المبشور ونقلب جيداً, ثم نقطع الطماطم مكعبات صغيرة. ونضعها فوق البصل والجزر ونقلب حتى تصبح شبه ناضجه.

نضع اللبن الزبادي (الياغورت) ونقلب جيداً. ونضع الملح والفلفل وبهارات البرياني.

ثم نخرج الدجاج من المرقه ونتركه قليلا في هذه الصلصة على نار هادئه, حتى يأخذ الطعم.

ثالثا, نحضر الأرز البرياني. ننقع الأرز لمده ساعة في ماء دافئ, ثم نضع طنجرة على النار وبها ملعقة زيت ذره.

ثم نضيف الأرز, بعد تصفيته من الماء تماما ونقلبه مع الزيت. ثم نضع مرق الدجاج على الأرز ويكون مغطي الأرز تماما لأننا سوف نسلق الأرز به لنجعله نصف نضج. ولا نريده ينضج بالكامل.

نصفي الأرز من المرقه ونضعه فوق صلصة البرياني والدجاج. ثم نحضر كوب من مرقه الدجاج ونضع عليه الكركم ونقلبها جيداً. ونضع كوب المرقه بالكركم على الأرز على شكل حرف اكس x حتى يعطينا أرز ملون.

تغلق الطنجره ونتركه حتى ينضج الأرز بالكامل على البخار. ونبقيه على نار هادئه لمده 15 دقيقه.

للحصول على أفضل وصفات كوكباد المميزه إنزال التطبيق من جوجل بلاي مجانا لسهوله الحصول على أفضل وصفات طبخ جديدة في اي وقت وأي مكان.