ستيك اللحم البقري. يفضل اللحم باللون الوردي دليل على ان البقرة كانت في عمر صغير وقت نحرها . اما اللحم داكن اللون فأنة يدل بأن الذبيحة كانت في عمر متقدم . ويقل التذوق بها في الطعم. يفضل الكثير منا شوي الاستيك على الفحم وهو الامثل . ولكن اليوم سوف نطهي الاستيك بالفورن . لسرعة الاعداد وعدم مضيعة الوقت والاتساخ بدوشة الشوي على الفحم . واذا كانت قطع لحم الاستيك سميكة . يمكن لنا ثقبها وحشو الثقوب بفصوص من الثوم . اما اذا كانت قطع رقيقة فلاداعي ويفضل شواء الثوم مع باقي الخضروات. وهناك مقادير عدة لتتبيلة الاستيك . وافضلها وابسطها ما تبل بالملح والزنجبيل والفلفل الاسود والبابريكا والكوركوم .. وهذا ما سوف نشاهدة في وصفتنا بأذن الله .

#الشيف_الذهبي

#نكهة_عربية

ستيك هو عبارة عن شريحة من اللحم ناخذها من مناطق معينة من جسم الحيوان ،وتطها يا اما بالشواء او علي الفحم او في الفورن وبالطبع وعلي الجريل،ويعرف الاستيك بسرعة النضج ويشوي الاستيك بالزيت بعد دهانة والناضج منة يسمي ( well Done ) وهذا يعتبر اخر درجات النضج للاستيك ..حيث يكون اللحم قاسي ولا يكون وردي اللون من الداخل.وبالنسبة لوصفة اليوم سوف نحضرها بافضل درجة نضج وستكون ما بين. الميديوم رير والمديوم وستكون مدة الشواء 4 دقائق ونصف لكل جانب ولكن بعد مرور دقيقتين لكل جانب اقوم بتقليب الاستيك لليمين او اليسار بنسبة 90 درجة . وهناك نوعية شواء اخري تسمي بلو رير Extra rare or blue ويكون لون الشواء احمر داكن من الداخل وباردة نوعا ما .والدرجة الثالثة تسمي Rare saignant باللون الاحمر وباردة من النصف ولينة وطرية في كل مساحتها ،والرابعة وتسمي تحت النصف المطبوخ Medium rare. (a point) ولونها احمر وتكون ساخنة من النصف وهي اكثر قساوة عند تناولها.والدرجة الخامس Medium ( demi anglais) وهي تميل الي اللون الوردي وتصبح اكتر قساوة من سابقتيها نتركها بعد النضج 3 دقائق ترتاح ثم تقدم .فهيا بنا نقدم هذة الوصفة الفندقية لانفسنا ونحن جالسين ملوكا في منازلنا 👑👑👒👒

#الشيف_الذهبى#صدقة_جارية

مرحبا بزيارتكم لهذة الوصفة,. قبل مانبدء نتكلم عن هذة الوصفةأود أن أكتب شوية تعريفات عن الاستيك .هو عبارة عن شريحة لحم ناخذها من مناطق معينة من جسم الحيوان و تطبخ عن طريق الطهي يا إما بالشواء بالفحم او بالفرن وبالطبع على الجرييل. والأستيك عبارة عن قطعة من اللحم مقطّعة على شكل دائري،أو على شكل مستطيل تقريبا. يشوى الاستيك أو يحمّر بالقليل من الزّيت يمكن أن يُحضّر من لحم البقر أو الضاني ويقدّم مع أنواع مختلفة مع الخضار والارز . في حال أردت أن تكون درجة نضج الأستيك كاملة فيُنصح بوضع ورق فويل فوق صينيّة الأستيك، وبنفس الترتيب، نخرج قطعة الأستيك من الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة . بعدها ندهنها بزيت الزيتون ونتبلها .ثم نقوم بشويها . والناضج يسمي (Well Done) وهذا يعتبر هو آخر درجات النضوج ,حيث يكون اللحم قاسي ولايكون وردي من الداخل. بالنسبة لوصفة اليوم حنحضرها بأفضل درجة نضج خاصة تكون مابين الميديم رير والمديم وتكون مدة الشواء أربع دقائق ونصف لكل جانب. ولكن بعد مرور دقيقتين لكل جانب اقوم بتقليب الاستيك لليمين او اليسار بنسبة تسعين درجة.وهناك درجة شواء اخرى تسمي ,بلو رير Extra-rare or Blue (bleu) أحمر داكن من الداخل وباردة ودرجة شواء ثالثة تسمي ,رير Rare (saignant) حمراء وباردة في المنتصف وطرية . ودرجة رابعة تسمي ,تحت النصف مطبوخ Medium rare (à point) حمراء وساخنة في المنتصف وتصبح أكثر قساوة .. ودرجة نضج خامسة تسمي ,نصف مطبوخMedium (demi-anglais) تميل إلى اللون الوردي وتصبح أقسى من سابقتها نتركها بعد النضج ترتاح ثلاث دقائق ثم تقدم .فهيا بنا نحضر هذة الوصفة الفندقية الروعة لمحبي اللحوم .

#طبختها_بحب

#احنا_المصريين

..Steak with mashed potatoes and grilled veg#steak#meat #maincourse#طبق #رئيسي #لحمه #بطاطس #مشويات