প্রথমে একটা প্যানে চিনি ও জল দিয়ে নেড়ে নেড়ে প্যানের হাতল ধরে যতক্ষন না চিনি সম্পূর্ণ জলের সঙ্গে মিশে যায়, ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে হবে। পুড়ে যাতে না যায়।

এরপর, একটা বেলুন কলের মুখে লাগিয়ে খানিকটা জল ভর্তি করে টাইট করে মুখটা বেঁধে জল ভর্তি বেলুন টা উল্টে তার ওপর ক্যারামেল ঢেলে ফ্রিজে ১৫ মিনিট রাখতে হবে একটা মগের ওপর বেলুন টা বসিয়ে।

ক্যারামেল জমে গেলে, বেলুন টা একটা সূচ দিয়ে ফুটিয়ে ফাটালেন হবে। চুপসে যাওয়া বেলুন টা বার করে নিলে, ক্যারামেল বাটির আকারের হবে। বেলুন ব্যবহারের আগে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

ক্যারামেলের বাটির ভেতর সব টুকরো টুকরো করে রাখা ফল সাজিয়ে, চাট মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।