Lastochka

leche entera (importantísimo que sea entera) • yemas de huevo • azúcar (blanca o morena. También puedes usar sustitutivos) • maicena • cardamomo en polvo • hebras de azafrán • pistachos picados • más pequeño de almendras picadas (opcional) • agua de rosas (Yo aquí soy una exagerada y le meto como cuatro, porque me encanta y no tengo autocontrol). Sustitutible por una cda. de Kewra, si eres un pro de la cocina india • pétalos o capullos de rosa secos (opcional). En este caso, como ves, los uso solo como decoración)

aprox. de alubias blancas, escurridas y lavadas • aceite de oliva • vinagre balsámico • mostaza antigua (grainy mustard) • cdta. de sal • naranjas, peladas y en trozos • avellanas y almendras tostadas y picadas (sorry si eres alérgico, pero puedes obviar los frutos secos, si quieres 🥹) • de alubias blancas (no incluímos la cantidad anterior. Esta cantidad es aparte y que deberás separar de los ingredientes base) • hojas verdes del hinojo (las plumitas) • agua a temperatura ambiente • aceite de oliva • tahini (si no tienes, no problem, aunque en esta receta le da su punto) •

alubias rojas (remojadas toda la noche previa) • cebolla mediana (unos 120 gr.). Ha de estar picada finamente • ajo machados • leche de coco (la entera, mejor opción, aunque engorde más. Una cardio después y compensamos) • maíz dulce (enlatado, fresco o congelado) • caldo de verduras/pollo o agua a temperatura ambiente • Sal y pimienta negra • Pimentón dulce (opcional. Para decorar y potenciar el sabor) • aceite coco/girasol/oliva no extra

trigo • carne picada de pollo (puedes optar por vacuno, cerdo o mezcla de las dos anteriores. Si lo prefieres, puedes usar soja texturizada previamente humedecida) • puerro • chalotas (1 cebolla, si prefieres) • ajo • pimiento rojo • pimiento verde • brócoli (opcional) Queda bonito al darle un toque verde al plato. Te lo recomiendo • Pasta de tomate • Salsa Worcestershire • Trufa rallada (unos toques). También puedes pulverizar aroma de trufa • Condimentos✨: Romero, nuez moscadarallada, pimentón rojo dulce, estragón (opcional), sal y pimienta negra •

tazas harina para repostería • cdta. de levadura química (para hornear) • cdta. de bicarbonato • ínfima de sal fina • azúcar blanco • claras de huevo, a temperatura ambiente • cdta. de extracto de vainilla • cdta. de extracto de almendras (opcional, pero lo recomiendo 100%) • suero de mantequilla (La venden en el Lidl - marca Milbona) • nata agria/sour cream (120 ml.). Puedes sustituirlo por queso crema Philadelphia light • pistachos molidos. Si los pelas, mejor • queso crema. (Otra vez, puedes usar Philadelphia Light) •

mantequilla • cebolla blanca o amarilla mediana picada • zanahoria mediana picada • ajo, picado • apio picado • caldo vegetal • calabaza picada (entre 400-500 gr.) • leche evaporada • azúcar moreno • canela • sal • heavy cream/queso crema •

medium yellow onion, finely chopped • mushrooms, also finely chopped • butter • all-purpose flour (about 5.3 oz / 150 grams) • fresh breadcrumbs, if possible • egg yolks • heavy cream (I usually use light cream cheese in these cases) • Grated or ground nutmeg • Salt and pepper • small package bacon, diced for cooking • Oil for frying • Very thin slices of bacon (optional) •

aprox. Agua • De miso rojo (Aka Miso) (También puedes optar por el miso blanco (Shiro Miso, de sabor más suave) • cebolla roja picada (Como sabes, yo no la puedo comer cruda, pero si puedes, añádela; vale la pena) • Gofio tipo Mezcla. Puedes usar de Trigo o Millo independientemente • aprox. vaso salsa Sweet Chili • Sal para rectificar • Algas crujientes picadas (Nori Snacks) (Opcional) • Sésamo negro (Opcional) • cilantro picado (no lo pude añadir porque no tenía, pero me quedé con las ganas. Queda genial. El cilantro es lo que une la cultura culinaria canaria con la asiática 🤣🤝)

colmada de Arroz Basmati (puedes usar cualquier tipo de arroz, pero sin ese toque de jazmín del Basmati, no quedará igual. Mark my words🤫) • De carne de vacuno picada, fresca a ser posible, si no, pues de lata. Lo mismo digo: no sabrá igual • cebolla amarilla • Tomate concentrado • pimiento dulce italiano (Friggitello) • caldo de res • Aceite de oliva • Sésamo negro (opcional: para decorar) • Pasas doradas (para decorar) • Sal & Pimienta • Chili flakes / Copos de Chili (para decorar) • cdta. Curry •

espinacas frescas (añade una taza más por cada comensal que incluyas) • bote de queso Cottage 200 gr. (Puedes conseguirlo a buen precio en Mercamoña, por ejemplo) • como mínimo de Mix de frutos secos tostados (no fritos ni salados 🙅‍♀️). Puedes omitirlos en caso de que seas alérgico.Una opción es sustituirlos por Picatostes si quieres un toque crujiente • min. pasas doradas (puedes sustituirlas por pasas normales, arándanos rojos secos u orejones troceados). En mi caso, añadí también un puñadito de arándanos rojos • cebollino picado • Crema balsámica de Vinagre de Módena

Pepino • Cebolla Morada • aguacate pequeño • Queso Crema (Tipo Cream Cheese estilo Philadelphia -Light-) • Mayonesa Light • Salsa de Soja • Zumo de un limón • Salmón ahumado o atún (Yo usé 1 lomo pequeño fresco) • ó 3 Rabanitos • espinacas frescas • Semillas de sésamo & de amapola (Opcional - Para decorar) • Chili Flakes / Copos de Chili (Opcional - Para decorar) •

cebolla • patatas • zanahoria grande • caldo de verduras • Crema Agria (Smietana rusa si consigues) / Heavy Cream // Queso Philadelphia o cualquier queso untable de textura densa o altern. vegana. No uses yogurt griego o nata: quedará aguada la sopa • harina de trigo • · Opcional: Pepinos encurtidos. Yo nunca le pongo, pero es habitual incluirlos en esta receta • Eneldo. Si tienes fresco, úsalo. Te comentaré luego algunas "cositasss" que te podrán interesar sobre el uso del eneldo en la cocina • Aceite de oliva • cdta. de sal • Pimienta negra

huevos • yogurt de limón 🍋 • harina de trigo • azúcar blanco • aceite de girasol • La ralladura de un limón • gotas de esencia de vainilla o de Bourbon-Vainilla • Mantequilla para engrasar el molde • Polvo de hornear (1 sobre) • Mix de frutos secos ligeramente troceados con la picadora (o a mamporrazo limpio con un martillo de carne y envueltos en un paño, tal cual hicimos mi madre y yo 😎🔨)

huevos camperos Talla M (puedes usar menos y reducir un poco el resto de cantidades. Conseguirás una Frittata de menor grosor) • nata para cocinar o 1/2 tarrina de Heavy Cream (tipo Philadelphia). Yo la hice con Philadelphia para mayor cremosidad • espinacas frescas (110 gr. Aprox.) • + 1/2 tazas de Queso amarillo rallado (tipo Gouda). Puedes optar por la Mozzarella o vegano, también • cebolla blanca o 1 cebolla pequeña picada finamente • cdta. Sal • Pimienta negra • cdta. Nuez moscada • Mantequilla o aceite vegetal para engrasar

arroz Basmati (3 personas) • zanahoria grande rallada en juliana • puerro picado • lata pequeña de maíz dulce • Jengibre fresco troceado (1 pedacito) • ajo • Cebollino picadito • huevos • Aceite de coco • Cdta. Aceite de sésamo • colmadas de Mirin • colmadas de Salsa de Soja •

leche de almendras (te recomiendo una Eco sin azúcares o, bien, prepararla casera que es súper fácil 😌👌✨). Si eres intolerante a la lactosa, amarás esta receta • miel (si te da igual comerte el Menjar de manera más modernilla y sin azúcares, dale duro al Agave o al Stevia. Con un par de gotas, bastará. Si no, pues 100 gr. Azúcar. Choose wisely) • Maicena (fécula de maíz. También puedes usar fécula de arroz) • Cáscara/Piel de 1 limón • canela • Canela en polvo para decorar (opcional)

Champiñones Portobello • patata grande (300 gr. Aprox.) • ajo • cebolla blanca mediana • Nata para cocinar (1 brick pequeño) • caldo de verduras, preferiblemente • Harina de trigo • cdta. Macis rallado / Nuez moscada molida • Sal & Pimienta • Eneldo, perejil o cebollino fresco, bien picadito • Aceite de oliva (un chorrito, para sofreír) • huevo por persona •

peas (about 400 grams) • large onion • leek • garlic cloves • white wine (about 50 ml) • diced ham (optional) (about 75 grams) • cooked meats: pork belly, Spanish chorizo & blood sausage (optional) • medium potatoes • tomato sauce • paprika • vegetable broth (about 500 ml, enough to cover the peas while cooking) • hard-boiled egg per person •

Zucchini/Calabacín triturado (Yo sólo necesité un calabacín de tamaño mediano) • huevos grandes (tan grandes como los de mi nuevo crush mediático: Luigi Mangione 😏) • queso Mozzarella rallado. (¿Prefieres usar parmesano o Gouda? Adelante, hazlo; feel free my little dove) • cebolla blanca triturada (si es pequeñita, úsala toda) • perejil (2 Cdas. Aprox.) • Harina trigo (1/2 taza) • cdta. Levadura en polvo • cdta. Sal + 1/4 cdta. Pimienta Negra • cdta. Comino en polvo • cdta. Cilantro en polvo (opcional) • Opcional: 1/8 cdta. (pizquita) de anís en polvo, otra de canela y otra de hinojo. Esta mezcla, junto con el comino y cilantro en polvo, es muy típica para sazonar falafel; deberías probarla 😌👌 • Aceite de oliva •

Quinoa. Lavada y colada • lata de alubias/frijoles negros cocidos • Aceite de oliva • cebolla blanca • lata maíz dulce. (200 gr. Aprox.) • + 1/2 taza Tomate frito / Passata (350 ml aprox.) • Pimiento rojo • ajo • Caldo verduras • cdta. Orégano seco • cdta. Comino molido • cdtas. Pimentón dulce (No ahumado, preferiblemente) •