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Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska

@FrenchandItalianchef

Italian and French cuisine with a Brazilian touch by digital journalist Jullyne
Izzy's is a culinary researcher and student.

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Cuscuz de Quinoa Marroquino com Toque Baiano e Kafta de Carne & Queijo Coalho

Cúrcuma • Ovo • Pimenta síria • Salsa picada • Coentro picado • (em cubinhos) Queijo coalho • Carne moída • Sal e pimenta • Canela • Quinoa • Páprica • Cominho •
- 2 porções
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Carreteiro Tropeiro Goiano com Picanha, Frango e Toque de Camarão ao Creme Verde

Páprica defumada • Sal (para o creme) • Salsa, cebolinha e coentro (para o creme) • Limão • Alho (para o creme) • Azeite de oliva • Maionese • Sal • Azeite • Louro • Cominho • Pimenta-do-reino •
- 2 porções
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Torta de Maçã Real (Estilo Londres com Coração Brasileiro)

unidades (descascadas e fatiadas) Maçã Gala ou Fuji • Açúcar branco • Açúcar mascavo • Manteiga • Canela em pó • unidade Suco de limão • Farinha de trigo • Massa folhada ou massa caseira • unidade (para pincelar) Gema de ovo • (opcional) Noz-moscada • (opcional) Rapadura ralada
- 8 porções
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Batatas à Lusofrancesa com Carne Assada e Cheiro Verde Aromático

Azeite de oliva • fio Azeite extra virgem • Raspas de limão • Cheiro-verde (salsa + cebolinha) • Pimenta-do-reino • Sal • Azeite de oliva • unidade (em pétalas) Cebola roxa • unidade (em meia-lua) Abobrinha • unidade (em rodelas) Cenoura • Pimenta-do-reino • Sal •
- 2 porções
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Risoto Tricolor de Frango e Linguicinha com Legumes

Arroz arbório ou comum • unidade Peito de frango em cubos • unidade Linguicinha em rodelas • Alho-poró fatiado • unidade Beterraba pequena em cubinhos • Acelga picada • Alface fatiada • Alho picado • unidade Cebola picada • Manteiga • Azeite • (opcional) Vinho branco •
- 2 porções
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Bolo Cookie de Chocolate com Coração Cremoso de Pistache

Noz-moscada • Coco ralado fino levemente tostado • Ganache meio amarga (opcional) • Pistaches triturados • Açúcar de confeiteiro • Extrato de baunilha • Flor de sal • Mel • Creme de leite fresco • Chocolate branco • Pasta pura de pistache • Gotas de chocolate meio amargo •
- 1 bolo de 20 cm
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Bolo Intenso de Café & Chocolate

Pimenta-da-jamaica • quantidade a gosto Coco ralado fino levemente tostado • Mel • Manteiga • (dissolvido em 1 colher de sopa de água quente) Café solúvel • Creme de leite fresco • Chocolate meio amargo • Chocolate meio amargo picado • Fermento químico • Sal • unidades Ovos • Canela em pó •
- 1 bolo de 22 cm
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Bem-Casado Três Culturas

Cumaru ralado • (opcional) Raspas de limão cristalizado • (opcional) Pó dourado alimentício • (opcional) Chocolate meio amargo temperado • Coco tostado fino • Açúcar de confeiteiro • Licor de limoncello (opcional) • Casca de limão siciliano • Açúcar • Água • Manteiga • Raspas de limão siciliano •
- 2 unidades
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Petit Gâteau Franco-Brasileiro com Pistache, Amêndoas e Limão Siciliano

Amêndoas trituradas • (opcional) Mel ou redução cítrica • (opcional) Açúcar de confeiteiro • Raspas extras de limão siciliano • Pistache francês picado • Água • Açúcar mascavo • Amendoim torrado • Castanha-do-pará ou castanha-de-caju picada • Chocolate amargo brasileiro (70% cacau) • Sal • unidade Raspas de limão siciliano •
- 6 unidades
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Tomate Recheado de Frango com Queijo, Especiarias Italianas e Toque Brasileiro-Ucraniano

Creme azedo (ou iogurte natural com gotas de limão) • Noz-moscada • Páprica defumada • Endro (dill) seco ou fresco • Alecrim • Manjericão seco • Orégano • Queijo parmesão ralado • Queijo muçarela ralado • unidades Tomate grande e firme • Requeijão cremoso • Milho-verde •
- 4 porções
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Ratatouille Tropical com Polenta Cremosa ao Parmigiano e Vinagrete de Maracujá

Fubá mimoso • Pitada de sal • Folhas de hortelã picadas • Mel • Gotas de limão • Azeite • Polpa fresca de maracujá • Noz-moscada • Queijo parmesão ralado na hora • Manteiga • Caldo de legumes caseiro • unidade (em rodelas finas) Abobrinha brasileira •
- 2 porções
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Bombom Trilogia Royale – França, Itália e Brasil

Chocolate meio amargo 70% cacau brasileiro (para casca) • Chocolate meio amargo • Creme de leite fresco • unidade Fava de baunilha • Conhaque • Pasta pura de pistache • Chocolate branco • Creme de leite • Flor de sal • mini esferas Brigadeiro gourmet 70% cacau • algumas gotas Cachaça envelhecida • Manteiga de cacau dourada (para pintura) •
- 18 unidades
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Brigadeiro de Pistache Italiano com Chocolate Branco e Licor Brasileiro

Leite condensado • Chocolate branco nobre picado • Manteiga sem sal • Pasta pura de pistache (100% pistache) • Licor brasileiro (cacau ou castanha) • Pistache triturado • quantidade suficiente para decorar Pistaches inteiros
- aprox. 20 unidades
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Trufa Brasileira de Mel com Mascarpone e Toque de Laranja

Leite condensado • Chocolate meio amargo (60–70% cacau) • Manteiga sem sal • Mel brasileiro (silvestre ou flor de laranjeira) • Mascarpone • Raspas finas de laranja • para finalizar Cacau em pó 100% • uma pitada (opcional) Flor de sal
- aprox. 20 trufas
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Ravioli de Mandioquinha e Burrata ao Molho de Manteiga de Sálvia com Crocante de Castanha-do-Pará e

Pimenta-do-reino branca • Brotos ou folhas pequenas de manjericão • Raspas de limão-siciliano • Castanha-do-Pará tostada e laminada • Flor de sal • Mel de flor de laranjeira • Cachaça envelhecida • Sálvia fresca • Manteiga de boa qualidade • Farinha tipo 00 • Noz-moscada ralada na hora • Queijo meia-cura ralado fino •
- 4 porções
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Pappardelle ao Molho Rústico de Tomate Assado com Queijo de Cabra e Manjericão

Pappardelle fresca • Tomate italiano maduro • Alho • Azeite de oliva • Queijo de cabra cremoso • Manjericão fresco • Sal • Pimenta-do-reino • Mel de engenho (opcional)
- 2 porções
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Fettuccine ao Creme de Alho Assado com Cogumelos e Castanha-do-Pará

Fettuccine fresco • cabeças Alho • Cogumelos (shimeji ou paris) • Creme de leite fresco • Queijo parmesão ralado • Azeite • Manteiga • Castanha-do-pará picada • Rúcula fresca • Sal • Pimenta-do-reino • dissolvida em 2 colheres de sopade água Maisena
- 2 porções
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Risoto Cremoso de Alho Assado com Queijo Coalho e Crocante de Pão Italiano

Arroz arbório • cabeças Alho • unidade Cebola picada • Vinho branco seco • Caldo de legumes quente • Manteiga • Queijo parmesão ralado • Sal • Pimenta • Queijo coalho em cubinhos • Manteiga de garrafa • (aprox.) Pão italiano em cubinhos •
- 2 porções
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Rochers de Coco com Abacaxi Flambado & Sorvete Artesanal de Castanha-do-Pará

Leite integral • Creme de leite fresco • Castanha-do-pará levemente tostada • Açúcar • unidades Gemas • Sal • Coco ralado úmido • unidades Clara de ovo • Açúcar (para rocher) • Abacaxi em cubos • Rum • Açúcar (para caramelo) •
- 2 porções
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Rochers de Coco com Abacaxi Flambado ao Rum

Coco ralado • Açúcar • unidades Claras • Baunilha • Sal • Abacaxi fresco em cubos pequenos • Açúcar mascavo • Manteiga • Rum (ou cachaça envelhecida) • Raspas de limão
- 12 unidades