Anitzerani Crespo

beef (preferably chuck); ask your butcher for a marrow bone for extra flavor • garlic • bacon, finely chopped • cooked pinto beans (frijoles de la olla) • green tomatillos • cilantro • onion • serrano peppers • green onions (spring onions) • Salt and pepper, to taste

Para el relleno: • carne molida de res • de cebolla picada en cubos finos • de ajo • Sal y pimienta • Para la salsa tipo boloñesa: • jitomate • orégano • de cebolla • de ajos • vinagre de manzana • Salsa bechamel: •