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Abuelita Luciana

Hola! Luciana es mi abuelita, cocina todos los días (D-A-C) y no sabe manejar los celulares modernos pero ella es feliz que las 2, conmigo, cocinemos juntas y enseñemos a otras personas la cocina cusqueña 🏳️‍🌈(Yo le ayudo a escribir sus recetas)

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Abuelita Luciana

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Pescado frito con ensalada

pescado Barbón enteros • Pimienta • Sal • Aceite • lechuga • tomate • Sal
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Saltado de carne

he lomo de res • cebolla roja • tomates cortados en gajos • pequeña pimienta negra molida • cebolla china (cebollín) en cuadraditos • ají amarillo cortado en tiras sin venas • Aceite vegetal • alverjitas hervidas • Arroz blanco cocinado • Papas fritas en bastones • caldo de carne • sillao •
- 20 min
- 4 platos
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Ensalada de palta con verduras

paltas grandes • cebolla • tomates • queso (uno grande) • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Limón
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Soltero cusqueño

habas verdes frescas • zanahorias • (valor 2 soles) cochayuyo • Soda • cebolla pequeñas • queso grande • Opción. Papa arenosa
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Suflé de rocoto relleno

rocotos medianos • carne de ternera (pulpa) • queso grande • leche fresca hervida • alverjitas • zanahoria • Pimienta • Comino • Sal
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Puré de manzana

manzana verde • Azúcar • limón • Canela y clavo
- 15 min
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Almuerzo de corazón de vaca con arroz a la coca-cola

corazón de vaca por persona • Condimentos: • Ajos molidos • Ají Panca • Sal • Ensalada: • palta • brócoli • mote hervido • 1 sol de alverjitas • pimentón rojo • mayonesa •
- 4 personas
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Sopa de calabacín con queso

calabacín • queso grande • papas arenosas • muchas hojas de huacatay • sal
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Desayuno serrano: Kañiwa con leche

kañiwa para desayuno • leche • agua evaporada • canela
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Chancho a la caja china

panceta (parte costilla) • abundante sal • limón • aceite vegetal • romero • -- Ensalada: • hierba buena • cebollas • limón • --Opcional: • anisado
- 2 horas
- 10 personas
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Desayuno: Pan con atún, cebolla y tomate

panes francés o de trigo • atún bonito • tomates • cebollita • Sal • Limón
- 10 minutos
- 7 ud
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Adobo cusqueño

carne chancho porciones según los comensales • chicha de jora • laurel • romero fresco • cebolla • rocotos enteros sin abrir • Pimienta entera • Sal • Pan rallado • Vino tinto • Ají panca molido • Ajos •
- 15 personas
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Estofado con pollo

arroz • muslos de pollo • alverjitas • zanahoria • cebolla • tomate • pimienta en • aceite • sal
- 35 minutos
- 3 personas
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Lechón al horno peruano

chancho • jarrita de jugo de naranja • jugo de limón • ajo molido • comino molido • ají amarillo • pimienta • sal • varias ramas de romero • aceite
- más 3 horas
- 8 porciones
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Arroz verde con pollo 🍗

cebolla • papas • arroz • ajo • alverjitas • zanahoria • condimentos para arroz con pollo • pollo
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Arroz a la coca cola

grande de arroz fino o alargado • pasas picadas • grande coca cola • azúcar • grande agua • caldo de pollo • aceite • mantequilla
- 6 personas
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Ají de Gallina with Huacatay

Ají de gallina con huacatay

rice (about 400 grams) • garlic • large eggs • lettuce • russet potatoes • chicken breast or hen (about 2 kg) • - Ají de gallina sauce: • Several huacatay leaves (at least 5 sprigs) • yellow chili peppers (cleaned and boiled) • roll stale bread, finely ground • queso fresco (about 2 oz/60 grams) • evaporated milk •
- 45 min
- Serves 6 servings
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Hígado frito con papa

arroz • hígado • papas • sal • aceite • pimienta en
- 30 min
- 3 raciones
Abuelita Luciana

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Segundo de olluquito con papa

lisas o olluquito • papas • cebolla • arroz • ajos • palillo • aceite
- 35 min
- 4 personas
Abuelita Luciana

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Arroz árabe estilo Cusco

mediana arroz • grandes de fideos cabello de ángel o el fino • pasas negras • alverjitas (de las que venden de 1 sol) • zanahoria • aceite girasol • tomate • sal • Tuco amarillo • ajo
- 5 personas