wichean nuntiro

พริกแห้งเม็ดใหญ่เอาเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม 15 เม็ด โขลกหรือปั่นให้ละเอียด • น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทรายแดง(ไม่ใช้น้ำตาลทรายขาว) • น้ำมะขามเปียกเข้มข้น (แนะนำให้คั้นเอง) • น้ำส้มสายชู • น้ำปลา(ที่บ้านใช้ทิพรส) • น้ำมันพืช • กระเทียมจีนแกะเปลือกแล้วโขลกหยาบๆ • หอมแดง(ไทย)แกะเปลือกแล้วโขลกหยาบๆ • เกลือป่น • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบรสเผ็ดไม่ต้องใส่)

dried rice noodles (small or Pad Thai style), soaked in water until soft. If you're short on time, just rinse the noodles and stir-fry directly—add 2–3 tablespoons of water before adding the noodles to help them cook through • Pad Thai sauce (recipe will be shared in the next post) • large eggs • fresh shrimp, peeled and deveined (add more or less to taste) • firm yellow tofu, diced • chopped pickled radish • raw bean sprouts • garlic chives, cut into 2-inch pieces • Roasted peanuts, crushed, to taste • Fresh vegetables such as garlic chives, cucumber, and banana blossom, for serving • vegetable oil for stir-frying

สะตอแกะเปลือกแล้ว • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก • หมูสับ 200 กรัม (ใช้ไก่สับหรือเนื้อสับแทนได้ตามชอบ) • กะปิ • น้ำตาลปี๊บ • น้ำปลา • ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • พริกจินดาแดง • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ดหรือตามชอบ • กระเทียมจีน • หอมแดง • ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก •

ซี่โครงหมู • กระเทียมจีนสับ • ขิงสับ • หอมแดง/หอมแขกซอยหยาบ • เต้าเจี้ยว • ซอสหอยนางรม • ซีอิ๊วขาว • น้ำตาลทราย • ผงปรุงรสหมู • น้ำสะอาดปริมาณพอท่วมหมู • คะน้าต้นอวบๆ • น้ำมันพืช