Lourdes González

costra para pay • azúcar refinada • azúcar moscabado • jarabe de maple • mantequilla derretida, fresca • sal • huevos • nuez entera o quebrada

cebolla,cortada en cuadritos • ajo picados • pimiento verde en trocitos • jitomates,sin semillas,picados • pulpa de chile guajillo o de choricero • chile seco de árbol u hojuelas de chile al gusto • papas grandes • vino blanco • Agua • pimentón dulce • atún fresco cortado en trozos • Sal •

beef for shredding (about 500 grams) • onion • bay leaf • tomatoes, diced • red bell pepper, diced • green bell pepper, diced • garlic, minced • tomato paste • dry white wine (120 ml) • beef cooking broth (240 ml) • black pepper • ground cumin •

medias pechugas sin piel ni hueso en tiras • cebolla en plumas • pimiento verde en tiras • pimiento naranja en tiras • pimiento rojo en tiras • chile serrano o jalapeño en tiritas (opcional) • ajo picadito • sal • pimienta • aceite

almendra molida • huevos grandes o 4 chicos • pimentón dulce • ajo en polvo • cebolla en polvo • sal • pan molido • Aceite para freír • de cebolla • ajo • pimienta • orégano seco •

pollo, usé muslos • vino blanco seco • alcaparras • pimienta • Sal • Para el sofrito: 6 jitomates cortados en trozos • cebolla mediana en brunoise • ají dulce o medio chile morrón verde en cubos • ajo picaditos • sal • pimienta • vinagre •

carne molida de res • cebolla mediana en brunoise • ajo picaditos • sal • pimienta molida • catsup • pan remojado en leche y exprimido • Pan molido • huevo batido • tocino rebanado • aceite

pollo cocido desmenuzado • cebolla en cuadritos • pimientos de colores en cubitos • ajo picado • huevos batidos • harina de trigo • Sal • salsa de tomate de bote • chile serrano picadito • Aceite para freír

papas chicas • salmón ahumado • sal • pimienta • eneldo seco o fresco • aceite de olivas • agua

camarones grandes • de cebolla cortada muy pequeña • ajo rallado • sal • pimienta molida • Ralladura de medio limón • salsa inglesa • vino blanco • salsa de tomate • hojuelas de chile • papas fritas al horno o en aceite • aceite de olivas •

chiles poblanos asados y limpios • carne molida de cerdo • carne molida de res • cebolla mediana en brunoise • ajo picaditos • comino molido • pimienta molida • sal • jitomates rallados • pastas picadas • nuez picada • almendras picadas •

frambuesas congeladas • agua • azúcar refinada • sal

naranjas peladas y cortadas en rodajas, no muy finas • cebolla roja cortada en pluma • hojas de yerbabuena picadas • sal • pimienta • aceite de olivas • lechuga para servir

chiles piquines, aproximadamente • zanahoria pequeña en medias lunas • ajo en trozos • cebollitas de rabo en rodajas, parte blanca • pimienta • sal • vinagre blanco • agua • aceite

ejotes cortados • corazones de alcachofas congelados • calabaza butter muy,asada y troceada con todo y piel • mini pimientos en trozos • garbanzos • cebolla en cuadritos • ajo rallado • repollo en tiras • c de pimienta • c de pimentón dulce • Sal • aceite •

camote cocido, sobrante • caldo de pollo, vegetal o agua • leche de coco o cantidad al gusto de leche o crema • sal • pimienta

cerdo pequeños, aprox. 1 kg • vino blanco • sal • pimienta • hierbas provenzales • chabacanos cortados a la mitad o en cuartos • agua • aceite

sole fillets or other white fish (750 grams) • onion, finely diced • serrano pepper, finely chopped • Roma tomatoes, seeded and finely diced • capers • white wine (60 ml) • black pepper • Salt, to taste • oil

masa para pay(ver mi receta) o la que prefiera • arándanos frescos o congelados • azúcar refinada • limón amarillo, jugo y ralladura • harina, aprox • mantequilla en trocitos • crema para barnizar • azúcar para espolvorear

calabaza butternut de 500 gr aprox • pechuga de pollo • cebolla • laurel • cebolla pequeña en brunoise • ajo picadito • pimientos mini en cuadritos • jitomates sin semillas en cuadritos • cilantro picadas • pimineta molida • orégano molido • comino molido •