Lily Correa

ollucos, diced (about 500 grams) • potatoes, diced (about 500 grams) • mint • cilantro • parsley • fresh cheese (about 150 grams) • yellow chili pepper paste • garlic paste • monosodium glutamate (MSG) • pork or chicken broth (500 ml) • onion, finely diced

filetes de pescado fresco • huevo • mostaza • ajo • cebolla • apio • jengibre • Sal y sazonador • Zumo de un limón 🍋 • pescado 50 gramos aprox • Fumet de pescado 1/4 de taza • harina •

pisco acholado • algarrobina • yemas de huevo • leche evaporada • azúcar blanca • hielo • Canela en polvo para decorado

langostinos limpios • cebollas • limones grandes • ají limo 🌶 • cilantro • Sal y sazonador • jengibre • Caparazón de langostinos • la cocción de los langostinos • ajo • mango cortado en cubos

fettuccine al huevo • leche evaporada • pasta de ají amarillo • del agua de cocción de los fettuccine • Sal • Manteca de cerdo • ajo • cerdo

Mamey Regional • azúcar • o 2 cebollas • fondo o concentrado de su preferencia • sal • ajo • ajíes 🌶 opcional • romero • aceite de oliva • aceitunas verdes

mondongo • choncholi • cebolla • hierbabuena • huacatay • chincho • ají amarillo en pasta • ajo en pasta • Arvejas a su gusto • papas • Sal • Consomé del hervido de proteínas •

Rocotos grandes puede ser chiles 🌶 • ajo o 1/2 cdta molido • ramas de cilantro • sal y sazonador • Zumo de un limón • pequeño de jengibre • trozos de cebolla

caparazón de langostinos • cebolla cortada en gajos • pimiento mediano cortado en gajos • ajo • jengibre • Zumo de 1 limón • Sal de maras a su gusto • dash de sazonador (opcional) • aceite vegetal • huevo para hacer mayonesa o comprar hecha

arroz (puede ser Miyaco) • langostinos 🍤🍤 • pez Salmón o de su preferencia • Vinagre de arroz o puede ser blanco • sal • azúcar • palta 🥑 • Nori • fécula de papa para freir los langostinos • gotas de limón 🍋 para que la palta 🥑 no se oxide

cerdo molido • Cebollin picado • Ajo chino opcional • col china finamente picada • lastima de jengibre picado finamente • ajo rayado • fécula de papa • colágeno de pollo • sal • aceite de sésamo • pasta Siu Kao

cordero • huacatay • Ajo • Sal de Maras • Sazonador • vinagre de manzana o chicha de jora

pescado fresco • cebolla cortada en juliana • a 15 limones • agua de cebolla (helada) • ajo • jengibre • Sal y sazonador • ají limo 🌶 • apio • tallos y hojas de cilantro • cubitos de pescado

panceta de cerdo • Romero • ajos en pasta • Sal y sazonador • Pimienta opcional

Arándanos • Ciruelas • Aguaymantos • Azúcar • consomé de cerdo • sal rosa • sazonador • cebolla • Gajos de pimiento • ó 3 dientes de ajo

yucas • huevo • sal • Harina sin preparar • Salchichas • cebollas medianas • tomate • perejil • Sal y sazonador

Kumquats • Azúcar • agua • Brandy o Pisco Peruano (opcional)

cerdo • ajo • jengibre • pimiento • Pak choi • Sal y sazonador • soja • fécula de papa (chuño) • Aceite vegetal • salsa de Ostión • Holantao (opcional)

langostinos • pejerreyes limpios • Zumo de 1 limón • sal • pimienta • panko • huevo

pechuga de pollo • tocino • queso • cebolla y cebollín cortada en juliana • Zanahoria cortada en láminas delgadas para freír • Remolacha cortadas en láminas delgadas para freír • Cebollín • Sal • Ají limo (Chile picante) opcional puede ser pimiento • Tortillas para • lechuga • Pimienta entera