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Paola Catalano

@fattierifattiamodomy

grottaferrata (roma)

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@ _paola_catalano😊😉

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Panini con Avocado e Semi Misti

avocado maturo • Farina di mandorle (o parmigiano) • uovo • Sale • Semi di zucca e girasole • opzione(Semi di sesamo)
- 20 minuti +5 minuti
- 5 panini
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Torta allo yogurt kefir

zucchero • uova • farina • olio di semi • yogurt kefir • lievito • estratto vaniglia
- 45 minuti
- 6/8 porzioni
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Crostata Ricotta e Visciole Senza Glutine

Farina senza glutine • uovo • tuorlo • burro a temperatura • zucchero • Sale • uovo per spennellare • ricotta senza lattosio • zucchero a velo • confettura visciole • amarene
- 60 + 60 minuti
- 6/8 porzioni
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Fritters with Scallions and Romaine Lettuce

Frittelle con cipollotto e lattuga Romana

all-purpose flour (about 150 grams), 2/3 cup ice-cold sparkling water (about 150 ml), salt to taste • romaine lettuce, 1 scallion (white part only), green tops of wild scallions to taste, vegetable oil as needed
- 1 hour
- 16 pieces
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Bignè di San Giuseppe salati

farina 00 125 ml acqua 87 g burro Sale 2 uova • Gorgonzola dolce qb Noci qb Miele qb Ricottina senza lattosio qb Sale qb Pepe qb Mortadella qb Granella pistacchio qb
- 30 + 18 minuti
- 14 porzioni
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Cioccolatini proteici

banane • cioccolato fondente • burro di cocco • cacao amaro • farina di mandorle • Cioccolato fondente • Sale grattugiato
- 10 Min +2 ore Frizzer
- 20 cioccolatini
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Broccoli Bread

Pan-broccolo

chopped broccoli florets (about 250 grams) • eggs • instant yeast • all-purpose flour (about 150 grams) • Salt, pepper, and oil to taste • Sunflower and pumpkin seeds to taste
- 30 minutes
- Serves 6–8 servings
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Panna cotta zafferano e arachidi caramellati

panna 90 zucchero 7 g fogli gelatina 1 bustina zafferano Estratto Vaniglia qb • arachidi 80 g zucchero (per caramellare) • Caramello topping
- 10 Min+3 ore
- 6 porzioni
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Torta cuor di mela

mele fuji • cioccolato fondente al 50% • cacao amaro • panna montata • cioccolato fondente • olio di cocco
- 4 ore 15 min
- 4/6 porzioni
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Zoccolette Romane alla Nutella

Manitoba • acqua tiepida • g lievito di birra fresco (o 3 g secco) • olio • zucchero (o miele) • sale • Olio di semi • Nutella • Zucchero a velo
- 3/4 ore + cottura
- 6 porzioni
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Crema frangipane

farina di mandorle • uova • burro • zucchero • Aroma vaniglia o mandorla • farina 00 o amido di mais
- 15 minuti
- 6 porzioni
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Romanesco Broccoli and Almond Flour Medallions

Medaglioni di broccolo Romano e farina di mandorle

cooked Romanesco broccoli (about 300 g) • almond flour (about 28 g) • Parmesan cheese (about 80 g) • egg whites • Salt, to taste • Clarified butter, • Oil, • diced cooked ham (about 100 g) • scallion • Mâche (lamb's lettuce),
- 70 minutes
- 6 pieces
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Bon bon yogurt, cocco e cioccolato fondente

farina di cocco 2 cucchiai yogurt greco 0% 1 cucchiaino eritritolo • Cioccolato fondente s/z al 70% 1 cucchiaino di burro di Cocco Cocco rapè qb
- 2 ore 15min
- 12 porzioni
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Vellutata di funghi champignon

funghi freschi • patata media • radici piccole topinambur • acqua • aglio • dado vegetale • Prezzemolo • Sale pepe peperoncino • Olio • Nocciole tostate • Crema di latte
- 40 minuti
- 2 porzioni
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Albero di Natale di formaggio e frutta secca

Caprino • Robiola • parmigiano • Pepe • Prezzemolo tritato • Noci • Pistacchi • Mirtilli rossi disidratati • melograna • fetta di formaggio Galbanino • Snack e crackers
- 1 giorno 30 minuti
- 6 / 8 persone
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Polpettine di baccalà

baccalà • alloro • patate medie • pane ammollato • pangrattato • Sale • pepe • Prezzemolo tritato • farina • Acqua • Pangrattato • Olio di semi •
- 1 ora e 20 min
- 8 porzioni
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Muffin salati

polpa patate • polpa di zucca • farina 00 • lievito secco • parmigiano • olio di semi • g latte • uova • Sale • Pepe • Semi di papavero • Olive nere •
- 15/19 minuti
- 6 porzioni
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Croccante di pinoli

Zucchero 50 g Pinoli 2 cucchiai Miele q.b. Olio di semi di arachide (per ungere il piano)
- 10 minuti
- x 6 porzioni
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Crema di latte alla Carruba

latte 2 cucchiai farina di Carrube 2 g di farina di semi di Carruba Mezzo cucchiaino di cannella • Dolcificare a piacere con miele qb
- 10 minuti
- 3 porzioni
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Crostata ricotta pere e cioccolato

Pasta frolla 250 g farina 130 g burro 2 tuorli Scorza di 1 limone Sale 1 Sale qb • Crema 400 g Ricotta di pecora 80 g gocce cioccolato 2 pere Scorza 1/2 limone 130 g zucchero a velo 15 ml liquore di arancia
- 120 minuti
- 6/8 porzioni