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Elena

Me encanta inventar recetas y probar la gastronomía de cada país.
Ahora tengo una compi de vida pequeñita y se pasa el rato conmigo en la cocina colaborando.

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Air Fryer Pinchitos (Spanish-Style Skewers)

Pinchitos en Air Fryer

meat (your choice), cut into pieces • ground cumin • paprika • dried oregano • garlic powder • Juice of 1 lemon • Olive oil and salt
- 20 min + marinating
- Serves 4 servings
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Harira (sopa de Marruecos) 🇲🇦

generosos de garbanzos • apio • zanahoria • lata de tomate triturado • cebolla dulce • Smen (venden en carnicerías marroquíes) • fideos medianos por persona • huevo XL • Especias: canela, jengibre y pimienta • perejil picado • ternera de guiso a trozos • Opcional un puñado de lentejas •
- 50 min
- 4 personas
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Sopa de pimentón con boquerones

boquerones grandes • Tomates de pera • pimiento verde • pimiento rojo • cebolla • ajo • pimentón • Sal, vinagre y aceite • Opcional trozos de pan del día anterior • caldo de pescado
- 50 min
- 4 personas
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Berberechos a la marinera

malla de berberechos • ajo • Zumo de medio limón • vino blanco amontillado • pimentón picante • perejil • Sal y aceite de oliva
- 20 min
- 3 personas
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Almejas á bulhão Pato 🇵🇹

malla de almejas chirlas o la variedad que se prefiera • ajo • generoso de vino verde portugués • Sal y pimienta molida • Perejil y cilindro picado • Zumo de medio limón
- 20 min
- 3 o 4 personas
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Dorada en salsa marinera

filetes de dorada o 4 Doradas en filetes • tomate tamizado • vino blanco • cebolla dulce grande • ajo • tiras de pimiento asado • Tomillo y romero • Aceite y sal • Opcional para acompañar almejas
- 1 h
- 4 personas
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Esqueixada a mi estilo

migas de bacalao desaladas • Latas de tomate entero • Cebolla en polvo • Opcional aceitunas negras • Aceite de oliva para ensaladas • Sal
- 30 min
- 3 personas
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Merluza con choco a la vasca

merluza fresca a rodajas • tiras de choco a trocitos • cebolla dulce • guisantes congelados • vino blanco • Perejil fresco • Aceite de oliva y sal
- 50 min
- 4 raciones
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Quiche de espinacas, champiñones y pollo

Masa fresca brisa o quebrada • pechuga de pollo a trocitos pequeños • Espinacas congeladas • huevos medianos • bechamel • champiñones laminados • Queso de untar • cebolla dulce • Curry en polvo • Salsa de soja • Sal y aceite
- 40 min
- 6 - 8 raciones
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Bacalao al eneldo con coliflor gratinada

bacalao congelado al punto de sal • coliflor congelada • Queso rallado • Leche evaporada • Eneldo • Ajo en polvo • Sal • Aceite de oliva
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Egg Gazpachuelo

Gazpachuelo de huevo

potatoes • eggs • Juice of half a lemon • garlic clove (optional) • Extra virgin olive oil • Salt
- Serves 2 servings
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Crema de verduras 🥕

zanahorias grandes • calabaza de tipo violin • boniato • calabacín blanco • puerro • cebolla dulce pequeña • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta • Para decorar queso rallado y picatostes
- 5 personas
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Consomé de cebolla navideño 🎄

Cebollas dulces grandes • huevos • caldo de verduras o el caldo de hervir verduras • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y tomillo • Opcional pan frito o picatostes para servir
- 4 personas
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Bacalao rebozado o Cod chunks 🇬🇧

bacalao fresco a tacos • Harina especial para rebozar • levadura • Agua o una lata de cerveza • Colorante opcional • Sal • Aceite de oliva o girasol • Papel absorbente
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Rollitos crujientes de verdura y carne

masa filo • pechuga de pollo picada en picadora • carne picada • zanahoria rallada • calabacín rallado • cebolla morada picada a juliana • puerro picado a juliana • jengibre en polvo • Salsa de soja o salsa de ostras • Aceite de girasol • huevo batido
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Lentejas con verduras a mi estilo en olla rápida

berenjena hermosa • puerro • zanahorias • patatas grandes • pimiento verde • tomate concentrado • bloque de espinacas congeladas • lentejas • Caldo de pollo o carne hasta que cubra • Aceite • Vinagre • Sal •
- 50 min
- 4 personas
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Tortilla Paisana

huevos tamaño XL • patatas grandes • cebolla dulce • pimiento verde italiano pequeño • calabacín blanco • berenjena • Ajo en polvo • Aceite de oliva virgen extra AOVE • Sal
- 1 persona
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Bizcocho de manzana y yogur 🍎

huevos tamaño XL • Manzanas rojas • yogur natural o griego • Yogur de azúcar • aceite de girasol • harina integral • levadura • canela molida • jengibre molido
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Arroz caldoso con garbanzos y sepia

Tomates de pera maduros • pimiento verde • cebolla • ajo • tiras de sepia • grande de garbanzos • arroz redondo • pimentón y otra de comino molido • Laurel • Aceite de oliva y sal
- 2 raciones
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Gratinado de pollo, patata y calabacín 🥔🍗🧀

calabacines • pechuga de pollo picada en picadora o a cuchillo muy finita • puerro • patatas hermosas • Salsa bechamel • Queso rallado • Aceite de oliva, sal y pimienta