Les Recettes de Sylvie

Riz Arborio • 0ignon • Parmesan râpé • bonne cuillère de crème fraîche épaisse • cubes de bouillon de Volaille • Vin Blanc • Huile d'olive • Sel et Poivre • asperges blanches • boite de pointes d'asperge verte • oignons rouges • d'ail •

Riz Arborio • 0ignon • Parmesan râpé • Crème fraiche 3 % de MG • cubes de bouillon de Volaille • Vin Blanc • mélange de champignons surgelés ou des frais • pignons de pin (dressage) • Huile d'olive • Sel et Poivre

de Ris de Veau • champignons de Paris • Échalotes • fond de Veau • Crème fraîche épaisse • Vin Blanc • Beurre • Sel et Poivre • Riz Arborio • 0ignon • Parmesan râpé • cubes de bouillon de Volaille •

Arborio rice (about 300 grams) • sea scallops • large shrimp • onion • Butter • grated Parmesan cheese (about 50 grams) • light sour cream (about 2/3 cup or 160 ml; 40 cl crème fraîche 3% fat) • chicken bouillon cubes • dry white wine (about 3 1/2 fl oz or 100 ml) • cognac (about 1 2/3 fl oz or 50 ml) • Olive oil • Salt and freshly ground black pepper •

duck tenders • Vitelotte potatoes (about 800 grams) • butter (about 130 grams) • milk (about 80 ml) • pear, quartered • balsamic vinegar • honey • lemon juice • olive oil • salt • flaky sea salt • coarse salt •

ground beef (1 kg) • Vitelotte potatoes (1.2 kg) • onion • butter (about 100 grams) • olive oil • salt and pepper • coarse salt • breadcrumbs (made from stale bread) • roughly chopped hazelnuts • edible dried flowers (optional)

feuilles de Brick • moitié d'une petite courgette jaune • Tomatillos ou 2 petites tomates à défaut • thon au naturel • Pesto aux pistaches ou autre • pignons de pin • quelques copeaux de parmesan • quelques feuilles de basilic violet ou vert • sel aux herbes • poivre moulin • fleurs comestibles (facultatif) • filet d'huile d'olive

farine semi-complète ou autre • fromage blanc 0% • œuf • d'huile d'olive • sel • feuilles d' Ail des ours • cœurs d'artichaut coupés en deux • oignon rouge émincé en demi rondelles • feuilles d'ail des ours • pesto à l'ail des ours ou autre • œuf • crème fraîche •

pâte feuilletée rectangle • courgette • quelques champignons de Paris en boite • billes de mozzarella • lanières de saumon fumé aux 5 baies • quelques pignons de pin • du miel

pâtes de votre choix ici Conchiglies aux 5 couleurs • aiguillettes de poulet • Avocat mûr • Radis • tomates cerises colorées • concombre • pointes d'asperges cuites • œufs durs • aneth ou autre herbe aromatique • graines de sésame doré et pavot • poivre moulin • sel + 1 pincée de gros sel (cuisson des pâtes) •

tomates rouges • tomates jaunes • mini poivrons verts • billes de mozzarella • cacahuètes non salées, hachées • fleur de sel et poivre moulin • brin de ciboulette • Pesto à l'ail des ours (en commerce ou fait maison) • d'huile d'olive ou autre • vinaigre Melfor ou autre • moutarde • sel et poivre •

pennes au blé complet • tomates cerises • œufs durs • cerneaux de noix • feuilles de basilic frais • graines de sésame • gros sel • poivre moulin et fleur de sel • d'huile de noix • vinaigre de cidre • de moutarde • sel et poivre

feuilles de brick • huile de sésame • demi avocat • crevettes cuites décortiquées • riz cuit • quelques fraises • oignon rouge • miel • d'huile de sésame ou autre • jus de citron • feuilles de basilic • noix de pécan •

farine T45 • beurre ramolli • cassonade • lait tiède (20 cl) • œufs • levure fraîche de boulanger • sucre perlé • sel

farine de millet • farine de riz demi complet • farine de souchet • lev 'sarrasin (qui remplace la levure) • d'oléagineux et graines (noisettes, courges, lin, sésame, tournesol...) et raisins secs • sel • d'eau tiède

flour of your choice (about 500 grams) • water (300 ml) • fresh yeast, not dry • salt • Seed mix (optional) • wild garlic

Potimarron (env. 260 g) • œuf • sucre complet de Canne • sel • levure sèche spécial pain • farine semi-complète • d'huile de Noix ou Noisettes • Graines de sésame, pavot ou autre

chocolat noir • œuf • farine • compote de pommes • fruit de la passion

Pour le Tartare : • pavé de thon (200 g) • Saint-Jacques sans corail • fruit de la passion • de pamplemousse • Zestes et le jus d'un citron vert • de pomme Granny Smith • filet d'huile de sésame • Sel et poivre moulin • Aneth fraiche • pomme de terre vitelotte • petite patate douce •

Pour la mousse à la betterave : • betterave rouge cuite • fromage à tartiner aux noix • mascarpone • Sel et poivre moulin • radis rouge • carotte colorée • de betterave chioggia jaune • de betterave chioggia rouge • Quelques feuilles de salade • Brin d’aneth • tranches de pain Nordique