Xavier's header image

Xavier

Fins ara pensava que m'encantava la cuina i menjar. Però ara he descobert que, en realitat, soc un 'foodie'.
Escribo las recetas en catalán porque es como las siento. Los pasos de las recetas están también traducidos al castellano.

55 Following 179 Followers

Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Molls amb crema de galeres i taronja

molls (rogers) • galeres • patata mitjana • taronja • vi blanc • de'aigua • safrà • Sal • Pebre negre • Oli Aove
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Aletes de pollastre amb torrons, melmelada de taronja i pinyons

d'aletes partides de pollastre • tomates petites • brandi • brou de pollastre • torró dur d'ametlla • melmelada de taronja amarga • pinyons • Oli OVE • Sal • Pebre negre en pols • Timó • pa ratllat
- 8 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Medallons de rap amb salsa holandesa de'ametlles

talls de rap, de'uns 200 gr cadascun • mantega • Suc de 1/2 llimó • rovells de'ou • ametlles torrades • Oli Aove • Sal
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Crema de moniatos i porros amb cruixent d'ibèric i parmesà

moniatos • porros • nata líquida • llesques s'espatlla de pernil ibèric • d'escates de parmesà • Cibulet • Oli OVE • Sal • Pebre negre • Crema de vinagre de Mòdena
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Canelons

vedella • carn magra de porc • cuixes de pollastre • cuixa de corder • pilota • micuit de foie • porro • pastanagues • Oli Aove • brandy • brou de pollastre • Plaques de canalons •
- 55 u
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Croquetes de txipirons

calamares petits • brou de peix • mantega • farina • Oli Aove • Sal • Pebre negre molt • tinta • ou • Para ratllat • Oli de gira-sol
- 30 u (aprox)
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Cabrit arrebossat amb albergínia en tempura

cabrit tallat • albergínia • ou • Para ratllat • Sal • Oli de gira-sol • farina • culleradeta de llevat en pols • cullerada de'oli Aove • de'aigua freda
- 2 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie

ous • ceps • manat d'espàrrecs de marge • micuit de foie • pernil ibèric • Oli OVE • Sal maldon
- 2 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Mongetes de Santa Pau amb tripa de bacallà

mongetes de Santa Pau seques • tripa de bacallà • ceba dolça • tomates madures • nyores • pinyons • fulles de llorer • Sal • Sucre • Oli OVE
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Panellets

farina de'ametlla • sucre llustre (glacé) • aigua • pinyons • de'ametlla picada • coco ratllat • ous • Paper de forn
- 80 u
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Tàrtar d'orada salvatge i gamba vermella

orada salvatge de 850-900 gr • gambes vermelles • tomata grossa d'amanida • alvocat • cogombrets en vinagre • pot d'ous d'arengada Avruga bu • culleradetes de cafè de mostassa antiga de Dijon • llimó • Oli OVE • Pebre negre molt • Sal • Sal Maldon
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Orada salvatge a la sal

orada d'1 kg aprox • sal grossa • Oli OVE • Sal Maldon • Acompanyament al gust
- 2 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Rap allagostat amb gambes vermelles

cua de rap de 1,3 kg (aprox) • gambes vermelles • cebes grosses • pebre vermell dolç • vi blanc • nata líquida • Pa ratllat • Oli OVE • Sal • Sal maldon
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Galtes de porc desossades amb préssecs i salsa de Porto i Vermut

galtes de porc desossades • préssecs no masamadurs • vi de Porto • Vermut negre • de'aigua • Sal • Pebre negre • Oli Aove
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Pop a la plancha amb parmentier de patata i quatre formatges

pop cuit • patatas grosses • nata líquida • barreja de 4 formatges ratllats • Pebre vermell dolç • Pebre negre • Oli Aove • Sal Maldon
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Arròs de llamàntol blau i gamba vermella

llamàntols blaus • gambes vermelles • de'arròs • fumet de peix (veure receta) • sèpia bruta • musclos de roca • cloïsses • salsa romesco Ferrer • Oli Aove • Sal
- 6 raciones
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Empedrat de bacallà amb cigrons 'pedrosillanos' i romesco

cigrons 'pedrosillanos' secs • bacallà esqueixat • tomates madures d'amanir • ceba dolça • Olives negres • Oli OVE • Vinagre de Mòdena • Sal • Romesco
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Txuleton de vaca 'Rubia' gallega amb Portobellos gegants

mitjana de vaca 'Rubia' gallega • (4 unitats) de xampinyons Portobello gegants • Pebre negre • Sal Maldon • Oli Aove
- 2 pax.
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Popets amb patates i allioli negat

pops mitjans (1 Kg total) • patates • fulles de llorer • ou • all • d'oli de girasol • d'oli OVE • Sal
- 4 pax
Xavier

Save this recipe to come back to it later.
Bonítol escabetxat al caramel de Módena

bonítol • vinagre de Módena • d'aigua • d'oli Aove • de pebre negre • alls • de llorer • Sal
- 4 pax