romagalagarza

Ingredientes • achiote entera • aceite (puede ser vegetal o de oliva) • pierna de chancho • aceite de achiote • ajos • pimienta molida • comino • vinagre blanco • Sal

agua • canela • clavos de olor • Cáscara de naranja • de taza de azúcar • membrillo picado en cuadritos chicos • y media de piña picada en cuadros chicos • y media de mote sancochado • pulpa de guanábana • de taza harina de maíz • Jugo de medio limón • Canela molida

chicken breast, cut into small cubes (about 800 grams) • medium onions, diced • tomatoes, diced (concasse) • garlic clove, minced or crushed • hard-boiled eggs • black olives • bay leaves • ají panca paste • paprika or sweet red pepper • dried oregano • Salt, black pepper, cumin • cooked rice (about 600 grams) •

agua un poquito tibia • sal • harina pan • aceite

Masa • harina sin preparar(320 gr) • yemas de huevo • azúcar blanca • esencia de vainilla • sal • mantequilla a temperatura ambiente • Relleno • manzana golden o delicia • mantequilla • azúcar • Jugo de un limón

pork belly (about 1.5 kg) • medium onion • garlic, minced or crushed • yellow chili pepper paste (ají amarillo) • panca chili pepper paste (ají panca) • annatto (achiote) • grated loche squash (about 60 grams; substitute with butternut squash if unavailable) • chicha de jora (Peruvian corn beer, optional) • finely chopped cilantro (about 15 grams) • dark beer • Salt, to taste • black pepper •

cebollas medianas • zanahoria grande • De carne molida • pasta de tomate • tomates • hongos y laurel • / 4 de taza de vino (opcional) • agua • orégano en polvo • Sal y pimienta • aceite

zapallo sancochado • cebolla mediana blanca cortada en cuadritos chicos • claras de huevo • Sal, pimienta y orégano • agua

pollo • chicha de jora • zapallo loche (150 rallado y 150 cortado en cubos) • culantro picado • agua • ajos molidos o picados • pimienta y comino • colmadas de sal • cúrcuma o palillo • ají amarillo molido • ají panca molido • pimiento cortado en tiras

limones • hielo picado • agua • Azúcar o edulcorante

licuado de albahaca (solo las hojas de 3 ramas de albahaca, 1 diente de ajo, sal, media cebolla blanca chica y un chorro de aceite y agua) • cebolla blanca cortada en cuadritos chicos • vino blanco • aceite • Sal y pimienta • arroz arbóreo • queso parmesano • a 3 tazas de agua caliente aproximadamente para ir mojando el arroz

cortés de hígado de res • ají panca • ajo molido o picado • comino • orégano molido seco • laurel trozadas • vinagre blanco • Sal y pimienta a gusto • de taza de agua • Aceite necesario para freír

encuentros de pollo • pimienta • sal • orégano molido seco • paprika • comino • ajo en polvo • cerveza negra • romero seco o una rama mediana de romero fresco • aceite aproximadamente

spaghetti cocidos • mantequilla • queso parmesano • ajos picado bien chiquitos • crema de leche • a 8 cucharadas de leche evaporada • jamón inglés cortado en cuadros • Sal, pimienta • nuez moscada • Agua de la cocción del fideo si fuera necesario

calabaza rallada • harina preparada • azúcar • huevos • aceite • nuez moscada • canela molida • polvo de hornear • de taza de jugo de naranja • Ralladura de cáscara de naranja • Pecabas o nueces picadas opcional

calabaza pelada y rallada • azúcar • El jugo de 2 naranjas • Jugo de 1 limón • rajas de canela • Ralladura de cáscara de naranja

hojas de acelga • hojas de espinaca • cebollas blancas grandes cortadas en cuadritos pequeños • queso fresco rallado • queso parmesano rallado • huevos para la mezcla • huevos para el relleno • nuez moscada • Sal, pimienta y comino • masa de hojaldre ya listas • huevo para pincelar • Mantequilla para untar el molde

panceta • Sal • lata de cerveza rubia

palta grande • yogurt griego natural (espeso) • huevo duro • aceite • Sal y pimienta

hígado de pollo • ají panca • pimentón o paprika • ajos picados • pimienta molida • comino • orégano molido seco • colmadas de sal • ají amarillo • clavos de olor • perejil picado finito • vinagre •