ท้องฟ้าสายฝนเสียงลมแสงแดด พื้นดินผิวน้ำ

เนื้อเศษ 200 กรัม หาซื้อได้ตามเขียง หรือถ้าเป็นโซนอิสาน/เหนือ เนื้อเอาไปต้มอ่อม • ใบชะพลู • พริกแกงเผ็ด/เผ็ดใต้ • กะทิ • พริกชี้ฟ้าหรือพริกแดงจินดา ตามชอบ 2-5 เม็ด หั่นฝอยหรือหั่นหยาบ • พริกไทยป่นหยาบ • น้ำปลา • น้ำตาล 1 ช้อนชา ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊บจะดีมาก • น้ำเปล่า

egg • pork belly or pork shank • khao soi curry paste • Leftover northern Thai sausage (sai ua), optional • coconut milk • water (240 ml) • small shallots or 2 large shallots • instant ramen noodles • coarsely ground dried chili flakes • black pepper • Vegetable oil • sugar •