Nena Saldaña Rocha

drizzle of oil • large carrots • medium potatoes • white onion • medium tomato • celery • small half head of cabbage or 1/4 if it's large • About 16 cups water (about 4 liters) • Salt, to taste • bay leaves • small handful whole peppercorns • small handful dried oregano •

fresh ginger root • garlic cloves • green onions (white parts) • oil (about 240 ml) • eggs • radishes • mushrooms • green onions (green tops) • chicken (or any meat you prefer) (about 1 kg) • Swiss chard • pan drippings (from the skillet) • water (about 1.5 liters) •

pork shoulder • pork neck bones (about 1 kilo) • poblano peppers • serrano peppers • tomatillos • cilantro • corn • small piece of onion • garlic • Chicken bouillon powder, to taste • cumin • oregano •

tomatillos • serrano peppers • poblano pepper • onion • garlic clove • regular sour cream (about 200 grams) • cream cheese (about 1/2 block) • chicken bouillon cube • shredded Menonita cheese • butter • Shredded cheese, • Yellow corn tortillas, •

chile de árbol sin pezón (rabito, palito, etc) • ajo • Aceite • Sal

Chiles serranos • Agua • Aceite • Caldo de pollo

agua para cocer (chile, tomate, ajo) • chiles jalapeños rojos frescos • tomate • ajo • cilantro • cominos • orégano • sal • agua para la licuadora

agua • canela • té verde • pequeño de jengibre cortado en rebanadas • laurel • flor de Jamaica • azúcar o miel (opcional)

nuez picada • agua • leche regular • leche condensada • leche evaporada • azúcar • esencia de nuez • esencia de vainilla • canela molida • hielo

agua • ejotes • chuletas ahumadas medianas sin hueso • aceite • ajo • tomate mediano • huevos • sal

arroz • zanahoria 🥕 mediana • agua • sal • aceite • Consomate • chícharos de 215 gr

azúcar • agua • limón (el jugo)

guayabas medianas • agua al tiempo • azúcar (yo usé 2 cucharas de cocinar) • agua fría • hielos

agua • acelgas • sal • avena • huevos • queso • aceite

tamarindos • agua • azúcar (yo usé 2 y 1/2 cucharas de cocinar)

papas • agua • sal • chiles colorin • ajo • tomate • chile de árbol • lechuga • queso • crema • chorizo • panes blancos

calabaza de casco • piloncillo • azúcar • agua • leche

agua • aceite • ajo picado • pasta para sopa spaghetti • consomé de la tapadera • laurel • Sal • ajo • cebolla • zanahorias 🥕 medianas • chiles jalapeños rojos grandes • apio •

chiles jalapeños grandes • queso • chiles chipotle • crema copeteadas (muy llenas) • aceite • sal • agua

Anaheim peppers • oil • Salt, to taste • corn (15 oz or 432 grams) • heaping tablespoons sour cream (very full) • Cheese, to taste • Rice or spaghetti, to serve