Maurizio La Marca

broccolo siciliano • acciughe sott'olio • porro • patata • Sale • Pepe • Crostini • Parmigiano • Olio di oliva extravergine • lt circa di brodo vegetale

merluzzo a filetti • Olio extravergine d'oliva • aglio • scalogno • basilico • mandorle pelate • Acqua • Sale • Peperoncino • pomodorini datterini • pane

riso carnaroli • brodo di dado • Vino bianco 1/2 bicchiere da caffe • scalogno • Paprika piccante • Bresaola a julienne (si trova anche già tagliata) • Sale q. b • Parmigiano (una manciata) • bergader • linguetta di buccia di limone edibile • code di gamberi surgelati (o gamberetti)

riso carnaroli • lt di Brodo di dado • capperi dissalati • o 5 foglioline di menta • aglio • scalogno • carciofi romani • Sale • Pepe • parmigiano • stracciatella • bella fetta di guanciale •

noodles • zucchina • Carote a julienne (si trovano in busta) • Verza • Porro (solo parte bianca) o cipollotti freschi • Olio di semi di girasole • Sale q. b • Salsa di soia • uova • Code di gamberi surgelati e sgusciati • Germogli di soia

di riso carnaroli • lt di Brodo vegetale • mirtilli interi • scalogno • Panna liquida • gorgonzola dolce dop • basilico per la decorazione • Sale q. b • Olio d'oliva • noce di burro • Vino bianco o rosso per sfumare

farina (140 Caputo pizzeria + 126 di grani antichi) • estratto di malto di orzo • sale • lievito di birra fresco • olio extravergine d'oliva • limone • germe di grano • acqua frizzante fredda • Mozzarella • Prosciutto cotto

bistecca di pescespada • grande di finocchietto selvatico • pinoli • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Farina • Vino bianco • scalogno • spaghetti di gragnano • Buccia di limone

di spaghetti di gragnano • mazzo di asparagi • pecorino romano grattuggiato • vino bianco • guanciale spesse tagliato a cubetti • Sale • Pepe • aglio

riso carnaroli • fragole grandi • panna liquida da montare • parmigiano reggiano • Olio • cipollotto • menta • Timo • spumante brut/prosecco • Sale • Olio extravergine d'oliva • lt di Brodo vegetale •

orecchiette al grano arso • fave • Pecorino q. b • Sale • Pepe • guanciale • pancetta tesa • Olio extravergine d'oliva • cipolla

tranci di filetti di merluzzo fresco • Olive verdi • Capperi • Farina • Curcuma • Aglio • pomodorini datterini • Prezzemolo • Peperoncino • Vodka • Vino bianco • Burro •

spaghettoni di Gragnano • pangrattato • alici • aglio • Prezzemolo • Peperoncino • Olio extravergine d'oliva • Sale • code di gamberi • brandy • Limone

Carnaroli rice (about 250 grams) • black kale • anchovy fillets in oil • cream cheese • Taleggio cheese (about 50 grams) • butter • Red pepper flakes • Salt • Shallot • Extra virgin olive oil • leaves of radicchio • Parmesan cheese •

pasta corta di gragnano • / 5 fettine di bacon • /8 funghi champignon bruni freschi • scalogno • Peperoncino • Sedano q. b • aglio • Sale • Olio extravergine d'oliva • Formaggio spalmabile • Limone con buccia edibile • Olio all'aglio

riso carnaroli • speck a striscioline • Due/tre noci • taleggio DOP • Mezza cipolla • lt di Brodo di dado vegetale • di radicchio tondo • Sale • Pepe • Parmigiano • Olio extravergine d'oliva

chestnut flour (about 100 grams) • semolina flour (about 100 grams) • medium eggs • salt • ground beef (about 300 grams) • vegetable broth (about 600 ml) • pancetta or unsmoked bacon, cut into thin strips (about 2 oz or 50-60 grams) • rosemary • Black pepper • Extra virgin olive oil • carrot • Celery •

farina di semola di grado duro rimacinata • acqua • sale • Cime di rapa • Olio extravergine d'oliva • acciughe • aglio • Peperoncino • Parmigiano reggiano

mixed short pasta (such as ditalini, elbows, or small shells) (about 200 grams) • small cans red beans, drained and rinsed (such as kidney beans, about 8 oz each) • bay leaf • fresh rosemary • fresh sage leaves • bacon, cut into strips (about 55 grams) • shallot • Extra virgin olive oil • ladles vegetable broth (about 1 cup or 240 ml) • Red pepper flakes • Salt • tomato paste •

Carnaroli rice (about 300–320 grams) • onion • carrot • potato • celery stalk • shallot • Red pepper flakes • Tomato purée • Brandy or aged brandy • Black pepper • Salt • Extra virgin olive oil •