Hột é

gân bò • dưa cải chua • muối • đường • nước mắm • dầu hào • tương ớt • đường • đầu hành lá • gừng nhỏ • sả • tỏi xay •

đậu que • thịt bò • tỏi • dầu ăn • hành lá • muối • đường • Tiêu và ngò để trang trí

đậu hủ • dầu ăn • tbsp nước mắm nguyên • ớt (tăng giảm tuỳ ý thích ăn cay) • tsp hành phi • hành lá

water (6 liters) • beef shank (1 kg) • oxtail (optional) (1/2 kg) • pork hock (1 kg) • pork shank (1/2 kg) • lemongrass • large onions • salt • sugar • –2 tablespoons seasoning powder • –4 tablespoons fish sauce (45–60 ml) • fermented shrimp paste (mắm ruốc Huế) •