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Mis Recetillas (Fernando Estudillo)

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Algeciras (Cádiz)

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Pues un simple aprendiz de la vida y aprendiz de una pasión que es la cocina y lo mejor compartir con todos ustedes 👨‍🍳

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Mis Recetillas (Fernando Estudillo)

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Rosada en salsa de cebolla y mejillones

cebollas blancas dulces • rosada en filetes • mejillones crudos • bote de leche de coco 🥥 • Sal • Pimienta
- 30 minutos
- 2 raciones
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Untable de queso feta

tomate cherrys • ajos • Eneldo y orégano • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Vinagre de Módena • bote de queso feta • miel 🍯 • yogur natural griego
- 50’
- 8/10 raciones
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Garbanzos con Choco/Sepia 🦑

garbanzos • pimienta negra • laurel • Aceite de oliva virgen extra • Pimiento verde • cebolla • ajo • tomates 🍅 • Choco 🦑 troceado • Sal • Caldo de pescado • colorante
- 140’
- 2 raciones
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Arroz con verduras asadas y curry

berenjena • calabacín • zanahoria 🥕 • Arroz • Sal aceite de oliva y pimienta recién molida • calabaza • cebolla 🧅 • Lata de leche de coco 🌴 • Curry • Sal
- 25’
- 2 personas
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Magdalenas (nueces chocolate y naranja)

Huevos Tamaño L • Azúcar Blanca • Leche • Aceite suave • Harina trigo • polvo de hornear • sal • nueces • chocolate negro • Ralladura de 1 naranja • de vaso de zumo de naranja
- 50’
- 8/9 unidades
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Alcachofa con crujiente de Jamón Ibérico Huevo Poché Boniato paja y Crema de Guisantes

alcachofas • Boniato • jamón ibérico gruesa • guisantes • huevos • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta • Orégano • Comino
- 55 minutos
- 2 raciones
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Albóndigas de Berenjena 🍆

berenjena grande • cebolla 🧅 • Sal pimienta y ras el Hanout • huevos 🥚 • pan rallado
- 45’
- 2 raciones
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Lomo de Cerdo relleno de bacon y queso con salsa a la naranja 🍊

cortado en libro, de 12 filetes que son 6 libros • bacon • queso • naranja • Sal y Pimienta • caldo de carne • Aceite de oliva virgen extra
- 60’
- 6 raciones
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Lomos de Merluza y Gambas con Crema de guisantes 🫛

lomo de merluza • cebolla • vino • gambas 🍤 • Sal pimienta • guisantes 🫛 • Nuez moscada
- 30 minutos
- 3 raciones
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Mi Desayuno rico

Huevo • tomate 🍅 • buena rebanada de pan 🥖 • Queso de untar • Sal y aceite de Oliva Virgen
- 10’
- 1 ración
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Lomo de Albacora (Tunido) en Aceite de Oliva Virgen Extra

albacora • pimienta • laurel • Sal • Aceite de oliva virgen extra
- 25’
- 4/6 raciones
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Sama a la Sal

sal de hornear • pescado preparado para hacer a la sal
- 50’
- 3 raciones
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Berenjenas Rellenas

Berenjenas • Pimiento Verde • Cebolleta • ajo 🧄 • carne picada • Nuez moscada • Sal pimienta • Salsa de soja • Queso rallado • Huevo de codorniz
- 50 minutos
- 2 raciones
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San Jacobos de Berenjena 🍆

berenjena • Jamón Dulce • Queso • Sal pimienta • Harina • Huevo • Pan rallado
- 35 minutos
- 2 raciones
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Tagliatelle con Gambas y Champiñones

pasta • gambas 🍤 • champiñones • nata para cocinar • Parmesano rallado • cebolla • Sal pimienta aove
- 25 minutos
- 2 raciones
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Solomillo de pavo 🦃 a la naranja con champiñones

solomillos • champiñones • cebolla 🧅 • El zumo de 1 naranja 🍊 • Sal pimienta aceite de oliva • vino blanco
- 30 minutos
- 2 raciones
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Ensalada de Lentejas y Cuscús

lentejas • cuscús • cebolla • apio • aceitunas sin hueso • tomate de ensalada • queso feta • pimiento verde
- 40 minutos
- 2 raciones
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Bolitas de patata 🥔 3 quesos 🧀

patata 🥔 cocidas • queso rallado (yo utilicé gouda granna padano y roquefort) • aceite de oliva • Sal pimienta • huevo • pimentón • Pan rallado
- 50 minutos
- 3/4 raciones
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Saquitos de hojaldre rellenos

cebolla roja • espinacas • nueces • Queso de cabra • huevo • Hojaldre • Ajonjolí • Sal pimienta aceite de oliva
- 40 minutos
- 4 raciones
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Salmón en papillote con verduras

Salmón (400 gr) • pimiento rojo • pimiento verde • cebolleta • zanahoria 🥕 • Sal Pimienta Aceite de Oliva Eneldo Tomillo
- 30 minutos
- 2 raciones