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Paolobertoncin

Trieste (Barcola)

Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucina
In cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è
#dalsupermercatoallatavolain15minuti
Solo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa

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Carciofi solari

carciofi puliti tagliati a quarti • d’aglio • pangrattato • d’acqua
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Hamburger di salmone con salsina di senape e nasturzio

di salmone • fiori di senape selvatica • fiori di nasturzio • Olio evo
- 2 minuti
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Tagliatelle con Ragù di Scorfano e Pomodorini Datterino

rana pescatrice • Olio evo • noce burro • d’aglio • pomodori datterino • Olio evo • d’aglio
- 4 porzioni
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Ragù bianco di rana pescatrice (semplice)

rana pescatrice congelata • noce di burro • olio evo • d’aglio • prezzemolo • vino bianco
- 1 ora
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Orecchiette (Solari) con Garum Sociorum e Senape Selvatica Saltata

orecchiette secche • garum sociorum (https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/25495477) • Senape selvatica • d’aglio • peperoncino
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Spaghetti in Padella 78 ai Frutti di Mare e Senape Selvatica

grammi Cozze già aperte • grammi Vongole già aperte • grammi Code di gambero argentino • Olio EVO • aglio • foglie senape selvatica • Peperoncino fresco • Acqua
- 20’
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Cipolle sott’aceto

cipolle rosse • miele • zucchero • aceto di mele • sale • pepe bianco e pimento
- 20’
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Carne Salada Trentina

coscia di manzo girello o in generale carne molto magra ( io ho usato del reale che avevo a casa il reale è troppo nervoso per questa preparazione • grammi sale fino per kg di carne • Pepe nero • Alloro • Scorza di limone • Pimento • Peperoncino in polvere • Rosmarino
- 15 giorni
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Capesante Gratinate alla Senape nel Fornetto per Pizza

capesante pulite • d’aglio macinato • pane grattugiato • foglie di senape selvatica (oppure friarielli o cime di rapa) • Olio EVO • vino bianco
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Pizza Semi Integrale con Salsiccia e Senape Saltata

farina 1 • acqua • sale • olio evo • lievito di birra in polvere • mozzarelle fior di latte • mazzo di senape selvatica • d’aglio • salsiccia arrotolata
- 6 minuti cottura 4 ore lievitazione
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Pesto di senape selvatica 2

grammi di foglie di senape selvatica • grammi di mandorle • Olio evo • Sale
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Maki dello Zar

uova di lompo • riso originario • salmone affumicato • erba cipollina • Aceto di alcol • Aceto di riso • Sale • Zucchero • Alga nori per sushi
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Tagliolini al Tartufo Economici

d’aglio • Olio evo • noce di burro • tagliolini all’uovo (meglio se li trovate aromatizzati al tartufo) • salsa tartufata • panna da cucina • Parmigiano Reggiano
- 12’
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Pollo intero alla senape

Pollo intero • Senape di Digione • Sale • Olio evo • Paprika piccante
- 3 porzioni
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Risotto gamberi e silene (sclopit)

grammi di riso carnaroli • grammi di code di gambero • d’aglio • abbondante di silene sclopit • sale al limone (https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/25417326) • Succo di mezzo limone • Olio evo • noce di burro
- 25’
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Pan-Fried Spaghetti with Taggiasca Olives and Salted Cod

Spaghetti in padella 77 olive e baccalà

salted cod, already soaked and desalted (about 400 grams) • Taggiasca olives • garlic clove • large bunch fresh parsley • Extra-virgin olive oil, • spaghetti (about 200 grams) • water (400 ml)
- 20 min
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Garum Sociorum

sgombri oppure lanzardi • alici • grammi di sale (25% in peso)
- 3 mesi
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Tarte tatin di pomodori datterino confit

pomodori datterino • pasta sfoglia pronta • scamorza • peperoncino in polvere • zucchero • Olio evo
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Oven-Baked Chicken Drumsticks with Sweet Pepper Powder

Cosce di pollo al forno con polvere di peperoni cruschi

chicken drumsticks • sweet pepper powder (or sweet paprika) • fine salt • sweet pepper powder • cornstarch • butter (about 50 grams) • apple cider vinegar (100 ml) • honey • sugar
- 1 hour plus marinating
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Spaghetti in padella 76 tonno e pomodorini busara style

grammi di spaghetti • grammi di tonno in scatola (300 di tonno fresco) • grammi pomodori datterino (una scatola di pelati) • d’aglio • Olio evo • Paprika piccante • peperoncino fresco • acqua
- 15’