Jacinto Silva Victor Miguel

Fondo de res (caldo o consomé oscuro sin sal) • cebolla blanca • Mantequilla • harina • vino de Jerez • Pan baguette • Queso gruyère • laurel • tomillo • Sal • Pimienta

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso gouda • jamón serrano (tocino o jamón común) • baguette en cubos tostado • Mantequilla • crema • fondo de pollo (caldo o consomé sin sal) • perejil picado •

masa de maíz nixtamalizado • sal • extracto de betabel • manteca de cerdo • huitlacoche • sal • cebolla picada finamente • aceite de cocina • epazote • quesillo desmenuzado (erróneamente conocido como queso Oaxaca) • lechuga picada • cebolla picada en pluma •

mousse • coulis • chocolate temperado • galletas sable • glaseado espejo • helado de café

azúcar • chocolate blanco • agua fría • grenetina • colorantes alimentarios • leche condensada

arándanos • ralladura de limón • azúcar • agua

chocolate amargo 70% cacao

crema para batir • expresos o café soluble • leche condensada

claras de huevo • crema para batir • azúcar • agua • grenetina • pulpa de frutos rojos

huevo • azúcar glass o impalpable • harina • mantequilla • sal • extracto de vainilla

jugo de piña • jugo de naranja • manzana picada • mezcal • curaçao • ralladura de jengibre

mousse de fresa • base de galleta para postres fríos • glaseado espejo • coulis de fresa • masa tulipán

galletas de cualquier gusto • mantequilla derretida

claras de huevo • azúcar glass • mantequilla • harina

pulpa de fresa • azúcar • agua • ralladura de limón (un toque)

espresso • licor 43 • hielos

Aperol • naranja • vino espumante

harina • azahar • leche • huevos • yemas • mantequilla • azúcar • levadura • sal • mantequilla • azúcar • canela •

azúcar • mil de leche entera • canela • pulpa de anona rosa • mil de agua

chocolate blanco • gelatina sin sabor • agua • nata • leche • azúcar • mango maduro • azúcar • agua