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Ariadna Jocelyn Fajardo Aragón

Oaxaca de Juarez, Oax.

Estudiante de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca 👩🏽‍🍳🍮

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Helado de nuez

yemas de huevo • leche • crema para batir • azúcar • nuez • esencia de vainilla • hielos • sal en grano
Dulces Recuerdos

masa quebrada • panacota de coco • coulis de zanahoria con mezcal • helado de nuez • tablillas de chocolate
2 horas

1 ración
Tablillas de chocolate (temperado)

chocolate amargo
Coulis de zanahoria con mezcal

zanahoria • agua • azúcar • mezcal
10 minutos

1 ración
Memoco de Frutos Rojos

mousse de chocolate • glaseado espejo • coulis de frutos rojos con mezcal • suspiros de merengue • masa tulipe
4 hrs

8 raciones
Suspiros de merengue

claras de huevo • sal • azúcar blanca • azúcar glass • esencia de vainilla
2hrs 30 min

8 raciones
Masa Tulip

harina • claras de huevo • azúcar glass • mantequilla
50min

8 raciones
Glaseado espejo

agua • azúcar • chocolate blanco • crema para batir • grenetina
20Min

8 raciones
Mousse de chocolate

crema Lyncott • chocolate oscuro • yemas de huevo • azúcar • agua
2hrs 30min

8 raciones
Coulis de frutos rojos con mezcal

zarzamora • azúcar • agua
20min

8 raciones
Gelatina de zarzamoras encapsulada

agua • grenetina • azúcar blanca • colorante morado • zarzamora • saborizante • queso crema de 190 g • leche condensada • leche evaporada • grenetina • zarzamora
2hrs

8 personas
Panacota de coco con coulis de zarzamora y canela

crema lyncontt • crema de coco • azúcar • grenetina • agua • zarzamora • azúcar • agua
30 minutos
Sangría de vino blanco con durazno

vino blanco • refresco de limón • azúcar • medias lunas de durazno • rodajas de limón • hierbabuena • hielos
15 minutos

1 ración
Mousse de Limón

queso Philadelphia • azúcar • galletas oreo • mantequilla • gelatina de limón • agua • limón en rodajas
45min

2 raciones