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Rojas Pérez Uriel Jafet

Oaxaca, México.

Estudiante de Gastronomía en la Universidad Tecnológica de Los Valles Centrales de Oaxaca.

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Sopa de cerveza

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso Gouda • jamón serrano • Pan baguette • mantequilla • crema fresca • Fondo de ave • perejil •
30 min

2 raciones
Glaseado espejo para receta Navi-DAT

agua • azúcar • chocolate blanco • grenetina • colorante rojo
20-30 minutos

2 raciones
Coulis de limón para receta Navi-DAT

jugo de limón • azúcar • agua
25-30 min

2 raciones.
Pasta Tulip para receta Navi-DAT

claras de huevo • mantequilla • azúcar glass • harina
25 minutos

1 ración
Helado de limón para receta Navi-DAT

crema para batir • ralladura del limón • jugo de limón • leche condensada • sal
1 hora

1 porción
Chocolate atemperado para receta Navi-DAT

chocolate Turín
20-25 minutos

1 ración
Postre reflexión

bizcocho de chocolate • crema de frambuesa • merengue francés • coulis de blueberry • masa tulip con cacao
1 hora

1 ración
Café de la abuela

agua • café • azúcar • canela
10 min

3 porciónes
Decoración de chocolate blanco para postre "reflexión"

chocolate blanco para cobertura
10 min

1 porción
Crema de frambuesa para postre "reflexión"

frambuesas • agua • azúcar • crema para batir
30 min

1 porción
Masa tulip obscura para postre "reflexión"

claras de huevo • azúcar glass • mantequilla • harina • cocoa
30 min

1 porción
Merengue francés para postre "reflexión"

claras de huevo • azúcar
30 min

1 porción
Coulis de blueberry para postre "reflexión"

blueberrys • agua • azúcar
20 min

1 porción
Bizcocho de cocoa para postre "reflexión"

huevos • azúcar • harina • cocoa
50 min

1 ración
Hamburguizza Ñam ñam

agua • harina fuerte • leche en polvo • aceite de oliva • sal • azúcar • levadura en polvo • pimienta • queso mozzarella • jamón • tomates maduros • ajo •
1 hora aprox

1 ración
Tarta de manzana con crumble

mantequilla • harina 3 estrellas • esencia de vainilla • azúcar • manzanas • canela • azúcar mascabado • mantequilla • harina
1 hora 20 minutos

8 raciones.
Café Dalgona

café soluble • azúcar • agua tibia • leche
10 min

1 ración

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