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Molo Vargas

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Ponche Navideño

Fruta Cristalizada (mixta) • Piña • caña • Manzanas • Tejocotes • guayabas maduras • Pasas • Ciruelas • Flor de Jamaica • Panela
50 minutos

15 raciones
Agua de Jamaica

Flor de Jamaica • Yerbabuena o Menta • Limones • Azúcar de mascabado • Agua
20 minutos

8 raciones
Papas de Sartén a las Hierbas

papas cambray • Cebolla • Orégano • Laurel • Pimienta • Comino • Tomillo • Sal
30 minutos

4 raciones

2
Pollo a la Mandarina

pechugas de pollo • pimiento rojo • pimiento verde • Pepino • Cebolla Morada • Cebolla blanca • Zanahorias • Calabacita / calabacín • Mandarinas
20 minutos

6 raciones
Plátanos flameados al tequila

plátanos • tequila • mantequilla • azúcar mascabado • canela molida • vainilla (opcional) • helado de vainilla (opcional)
15 minutos

3 raciones
Papas cajun

papas • Cebollas • Laurel • Orégano • Pimienta • Paprika (pimentón) • Chile en polvo (opcional)
40 minutos

5 raciones
Horchata Water

Agua de Horchata

rice • milk • Cinnamon • Vanilla • Sugar • Evaporated milk (optional)
20 minutes

15 servings

2
Cochinita Pibil

Cochinita Pibil

achiote paste (recado rojo) (about 400 g) • pork leg (about 2 kg) • pork shank (about 1 kg) • bitter oranges (or substitute with a mix of orange and lime juice) • Banana • Vinegar • Bay • Oregano • Garlic • Cumin • Thyme
90 minutes

Serves 8 servings
Pozole de mariscos

Camarón • jaiba • pulpo • camarón seco • Chile habanero • Cilantro • Epazote • Jitomate • Cebolla • Chile guajillo • Chile ancho • maiz pozolero cocido
60 minutos

12 raciones