Hernandez Hernandez Maria de los Ángeles

berros (berrú) • nopal (vinria) • rábano • jitomate (tinana) • aceite de oliva (shraa) • limón (ticuaia) • cilantro (culandru) • polvo de chicharrón (yaca chirroni) • pimienta • sal (ñi)

lechuga • verdolaga (Yua scutu) • lima (Ticua) • naranja (Ticua naranja) • jitomate (Tinana) • nuez • pimienta • sal (Ñi)

elote tierno (nrichi) • epazote (mino savi) • ajo (aju) • quintonil (yua shiti) • aceite (nrra) • sal (ñi) • agua (nrutia)

calabaza criollo (yiqui yutia) • flor de calabaza (ita tibasha) • violeta (tinriri) • masa (yusha) • manteca (srraa) • epazote (mino) • agua (nrutia) • sal (ñi)

quintonil (yua shity) • aceite (nsraa) • cebolla (nrequi) • requesón • jitomate (tinana) • cebolla (nrequi) • chile jalapeño (ya) • epazote (mino) • sal (ñi) • agua (nrutia)

masa (about 300 grams) • medium hierba santa leaves • lard (about 35 grams) • Salt, to taste • black bean paste (about 250 grams) • shredded chicken (about 200 grams) • hydrated corn husks

chepil leaves (about 400 grams) • masa harina (about 300 grams) • pork lard (about 150 grams) • dried corn husks • Salt, to taste • Water,

colorín (ita tizavi) • cebolla (nrequi) • jitomate (tinana) • chile (ya) • aceite (shrra) • sal (ñi) • agua (nruti)

flor de izote (ita tuntanu) • masa (yuxa) • sal (ñi) • agua (nrutia) • pz hoja de totomoxtle (ñama cuu) • pasta de frijol (yuxa nruchi) • manteca de cerdo • Acompañamiento • salsa de su preferencia (ncha t shatanini)

flor de maguey (ita yavy) • aceite (shraa) • masa de maíz (yusha) • cebolla (nrequi) • sal (ñi) • agua (nrutia) • salsa de su preferencia

brotes de frijol (Yua yucuichi) • chile guajillo (Ya guajillo) • ajo (Aju) • hoja santa (Yucunroo) • masa (Yusha) • comino (Comino) • clavo (Nruyuca) • pimienta (Pimienta) • manteca de cerdo (Nsrrua) • cebolla (Nrequi) • sal (Ñi) • agua (Nrutia)

quelite violeta • agua (nrrutia) • sal (ñi) • tostada (ticasu) • atole de granillo con panela • salsa de su preferencia (uncha) • carne seca de cerdo (cuñu nu ticañu)

chepiles (srscula) • cilantro (culantro) • cebolla (nrequi) • ajo (aju) • agua (nrrutia) • sal (ñi) • salsa de su preferencia (uncha) • tostada (ticasu) • carne seca de cerdo a la brasa (cuñu nu ticañu)

chepil (srscula) • cilantro (culantro) • maíz nixtamilizado (yusha) • chile guajillo (ya guajillo) • ajo (aju) • sal (ñi) • agua (nrrutia)

chile guajillo • cebolla • ajo • clavo • pimienta negra • comino • hoja santa • pollo cocido • masa • sal • agar agar • manteca de cerdo

maíz nixtamalizado • manteca de cerdo • chile Guajillo • sal • plátano grandes • carne de cerdo • hoja de aguacate

mezcal • concentrado de maracuyá • jugo de limón • de jarabe natural • hielos • agua mineral • limón • hojas de menta o hierbabuena