Citlali Mendoza Mendoza

@cook_28276295

Estudiante de Gastronomía de la UTVCO

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Manchamanteles

chile ancho • chile mulato • jitomate 30 gr ajo • cacahuate • almendra • pimienta • orégano • canela • azúcar • sal • manteca de cerdo • piña •
60 min

4 raciones
Mousse de piloncillo con jelly de guayaba

Mousse • Crema para batir • Crema para batir • Leche • Piloncillo rallado • Yemas • Grenetina • Jelly • Pulpa de guayaba • Piloncillo • Grenetina • Glaseado •
1:30 minutos

6 raciones
Bombones de chocolate

chocolate semi amargo • Para el relleno • azúcar • calabaza • agua
60 minutos

4 raciones
Pastisetas

mantequilla • mantequilla • azúcar glass • esencia de vainilla • harina suave • leche fría • esencia de vainilla • hielo • canela molida • agua • café • azúcar
1 h

1 ración
Macarrones con mermelada de zarzamora

harina de almendras • azúcar glas • agua • Azúcar 1 150 gr • claras • Azúcar 2 50 gr
1h
Panna Cotta de canela con mezcal

crema para batir • leche • azúcar • grenetina • agua • mezcal • Para el Culis • zarzamora • azúcar • agua
60 minutos

4 raciones
Mint Meringues

Suspiros de menta

egg whites • granulated sugar • powdered sugar • Mint extract, to taste • Mint extract, to taste
1 hour

4 servings
Tarta de manzana con pasas

mantequilla sin sal • harina • azúcar 8 ML de vainilla • huevo • Para el relleno • manzanas • azúcar • mantequilla
60 minutos

4 raciones
Pastel espejo

Bizcocho de vainilla • huevos • harina • azúcar • esencia de vainilla • crema para batir • Glaseado • chocolate blanco • azúcar • leche condensada • grenetina • agua
60 minutos

6 raciones
Tiramisú

harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • crema mascarpone • queso crema • yema • azúcar • agua • grenetina • agua purificada • crema para batir •
60 min

6 raciones
Funfeticake

huevo • azúcar morena • azúcar granulada • mantequilla • buttermilk • aceite vegetal • extracto de vainilla • harina para pastel • polvo para hornear • sal • sprinkles
50 minutos

10 raciones
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevo • chocolate • harina • royas • crema para batir • chocolate • crema para batir
60 minutos

6 raciones
Pastel de tres leches

huevos • harina • azúcar • leches • leche • leche condensada • leche evaporada • chantilly • durazno en almíbar • nuez picada
60 min

10 raciones
Jerry Roll de limón

yemas • azúcar glass • extracto de vainilla • claras • azúcar blanca • sal • harina suave • harina suave • extra de azúcar glas • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón •
40min

3 raciones
New York cheesecake

galleta María • almendras • azúcar blanca • mantequilla • para el relleno • queso crema • azúcar blanca • huevo • harina • jugo de limón • esencia de vainilla • crema ácida •
40 minutos

4 raciones
Pastel imposible / Chocoflan

huevos • azúcar • esencia de vainilla • maizena • bicarbonato • huevos • azúcar • harina • leche evaporada • leche condensada • chocolate semiamargo • polvo para hornear •
40 minutos

4 raciones
Masa choux- Croquembouche

agua • harina • mantequilla • huevo • leche • yemas de huevo • maicena • azúcar
40 minutos

4 raciones
Plátanos flameados

plátano macho • mantequilla • canela molida • azúcar • brandy • limón
40 minutos

2 raciones
Donas de azúcar fritas

harina • sal • levadura seca • agua • huevo • azúcar • mantequilla • aceite • azúcar con canela para espolvorear
50 minutos

8 raciones
Berlinesas🌞

harina • levadura • azúcar • sal • huevo • mezcal • aceite • leche • mermelada • azúcar glass • aceite para freír
40 minutos

10 raciones